Kenny Jakobsson's video: En halvtimmes tj t om pizzadeg

Jag pratar om pizzadeg. Typ... Recept för surdegspizza (2st) : 300g Vetemjöl Special 190g Vatten 9g Havsalt 45g Surdeg Recept för jästpizza (2st) : 300g Vetemjöl Special 195g Vatten 9g Havsalt 0,6g Färsk jäst Bakschema för bägge varianterna: 1400 - Blanda vatten + salt - lös upp. Blanda i jäst/surdeg. Blanda i mjöl. 1500 - Forma bollar 2100 - Placera i kylen Länk till video för förklaring av bakers percentage: https://youtu.be/_d4Yt3uy6d8 Instagram: @surdegsgott -------------------------- Mina bakredskap här nedan. - Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. * Gjutjärnsgryta: https://adtr.co/uovzCe * Bunkar: https://adtr.co/NVWopT * Lock till bunkar: https://adtr.co/N8nA67 * Brödkniv: https://adtr.co/EgD0WG * Oval jäskorg: https://adtr.co/IjTrgX * Bakform i plåt: https://adtr.co/bZP6dc Våg: Steinberg precisionsvåg - 7500 g / 0,1 g https://www.expondo.se/steinberg-systems-precisionsvag-7500-g-0-1-g-3049 Degskrapa: http://www.rackmaster.co.uk/dough-knife Burk for surdeg: Weck 850 ML Plastlådor för mjöl: Gastromax 3.5L Mjölkvarn model: KoMo, Fidibus XL Snittkniv: Testat en hel del och beställt från flera olika ställen så jag minns inte vart jag köpt mina. Försök hitta en med utbytbara rakblad då de blir slöa snabbt.