Veggi Leo's video: Meine Ideen f r veganes Raclette

Veganes Raclette Ich empfehle euch heute einiges für ein veganes Raclette für die Grillplatte: Kleine "Fleisch"-Bällchen https://www.youtube.com/watch?v=Zyj6w3Kwa94 Haferbratlinge https://www.youtube.com/watch?v=lRQBiy13RSM Bulgurbratlinge https://www.youtube.com/watch?v=fBlf7GXZ42w&t=3s Partybällchen https://www.youtube.com/watch?v=NrDhPz306kM&t=121s Linsenbratlinge https://www.youtube.com/watch?v=EimVzqFia3Q&t=84s Grünkern Bratlinge https://www.youtube.com/watch?v=9kCXfpQ6MHw&t=115s Party-Schnitzel https://www.youtube.com/watch?v=IoI_3NQ21hs&t=23s Seitanstreifen https://www.youtube.com/watch?v=LYWMDvPzVes selbst marinierter Tofu oder fertige Alternativen, oder auch Tempeh vegane Fleisch- oder Fischalternativen, Zucchini, Pilze, Paprika, Aubergine etc. für die Pfännchen: 1. kleine gekochte Nudeln mit Pesto 2. kleine Hefeteigstücke (selbst hergestellt oder fertig, auch Blätterteig ist eine interessante Alternative) Tomatensauce, Gemüse, veg. Salami etc. für kleine Pizzapfännchen 3. Birne, veganer Feta und Walnüsse aus dem Pfännchen, dazu Feldsalat 4. Kidneybohnen, Mais, Salsa-/Tomatensauce und Tortillachips 5. Ananas mit Räuchertofu 6. Jede Menge Gemüse: Paprika, Zucchini, Tomaten, getrocknete Tomaten, Zwiebeln, Champignons, Maiskörner, gedämpfter Blumenkohl, Brokkoli, gekochte Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnittener Rosenkohl Zum überbacken empfehle ich auch die gesunde „Käse"-sauce aus Kartoffeln und Möhren https://www.youtube.com/watch?v=gInhksHT2hM oder diese ölfreie Sauce https://www.youtube.com/watch?v=UOBM_cB2uHs oder aus Cashewkernen https://www.youtube.com/watch?v=06v5YoQslF0 oder vegane Käsealternativen von Z.B. Simply V oder Knuspriger Schmelz zum Überbacken Wer möchte, dass der Käse verläuft und knusprig wird, kann dieses Rezept ausprobieren, das auch als vegane Alternative für Auflaufkäse geeignet ist. Auch im Raclettepfännchen bräunt die Mischung aus Mehl, Öl, Senf, Hefeflocken, Gemüsebrühe und Gewürzen fast so wie Käse. Das Öl in einem Topf erhitzen, mit dem Mehl zu einer Mehlschwitze verarbeiten und mit Brühe ablöschen. Mit den weiteren Zutaten dann zu einer cremig-käsigen Masse verrühren – fertig ist der vielseitige vegane Käse, der am besten in einer Schüssel auf den Tisch gestellt und mit einem Löffel auf den anderen Zutaten im Raclettepfännchen verteilt wird. Quelle: smarticular Als Beilage gibt es Feldsalat mit meinem Lieblings-Salatdressing https://www.youtube.com/watch?v=W_k_s0EaYRU&t=2s Für die Zucchini-Pfännchen 1/2 Paprika 1/2 Zucchini 1 Knoblauchzehe 1/2 Chilischote, rot 6 Tomaten, getrocknet, eingelegt 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 25 g Mandel 125 g veganer Feta Paprika waschen, vierteln, Kerne und Strunk entfernen und in schmale Streifen schneiden. Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili längs halbieren und getrocknete Tomaten grob hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die vorbereiteten Zutaten darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mandeln in einer Pfanne ohne Öl leicht bräunen, grob hacken. Veganer Feta in 8 Scheiben schneiden. Die bereitgestellten Zutaten auf die Raclette Pfännchen verteilen, mit der Feta-Alternative belegen und unter dem Raclettegrill gratinieren. Beispiel für Pizza-Pfännchen: 80 g veg. Salami 150 g Paprika bunt60 g Zwiebeln80 g Cocktailtomaten 10 g Oliven, schwarz, entsteint 125 g Simply V ReibegenussSalz , Pfeffer 1 EL Petersilie, fein geschnitten 1 Glas Napolisauce oder selbst gemachte Tomatensauce Für den Hefeteig: 200 g Weizenmehl 1/2 Päckchen Hefe, trocken 1 Prise Salz 1 EL Olivenöl, kalt gepresst ZubereitungMehl in eine Schüssel sieben und mit der Trockenhefe vermischen.120 ml lauwarmes Wasser, Salz und Olivenöl zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit Mehl bestäuben und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig schön aufgegangen ist.Vegane Salami in Würfel schneiden. Paprikaschoten vierteln, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen, Paprikaschoten in Streifen oder kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Oliven in Stücke schneiden.Hefeteig in 12 Stücke à ca. 25 g teilen und zu Kugeln drehen. Auf eine leicht geölte Platte geben und mit einem Tuch abdecken. Je eine Teigkugel in ein Raclette Pfännchen drücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen und oben auf die Grillfläche des Gerätes stellen, damit der Teig von unten Hitze bekommt. Nach ein paar Minuten kommt das Pfännchen ins Raclette-Gerät. So wird der Teig auch von oben schön gegart. Nun den Teig mit der Sauce bestreichen und mit den vorbereiteten Zutaten belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wieder ins Gerät stellen, bis der Käse schön schmilzt. (Quelle: Edeka)