Кулинарный мир's video:

Сегодня я подготовила видео "вкусный яблочный пирог рецепт". Здесь тонкое песочное тесто, сочные яблочные дольки с ароматом корицы и нежнейшая сметанная заливка. Выпечка по этому рецепту получается просто изумительной. Вначале приготовим основу. Соединяем сухие ингредиенты: 110 гр. просеянной муки, 0,5. разрыхлителя, щепотку соли. Все ингредиенты нужно заранее достать из холодильника чтоб они успели согреться. Желток отделяем от белка, белок пока откладываем в сторону, он пригодится для заливки. В отдельную миску кладем 50 гр. очень мягкого сливочного масла, 30 гр. сметаны, желток, 1 ст.л. сахара, 10 гр. ванильного сахара, перемешиваем до однородности с помощью венчика. В 2-3 приема вводим мучную смесь. Замешиваем с помощью лопатки, мягкое, эластичное тесто, оно податливое и совсем не липнет к рукам. Использую форму диаметром 18 см., дно застилаем бумагой для выпечки, распределяем тесто руками, формируя бортик высотой около 4 см. Убираем в холодильник на 15-20 мин. Тем временем приготовим начинку и заливку. Два яблока среднего размера, очищаем от кожуры, нарезаем четверть, удаляем сердцевину, а затем нарезаем крупными кусками. Нарезанные яблоки перекладываем в миску, добавляем 0,5 ч.л. корицы, 1 ст.л. лимонного сока, перемешиваем. Приготовим заливку. В глубокую миску кладем отложенный белок, разбиваем одно яйцо, всыпаем 50 гр. сахара, 10 гр. ванильного сахара. Взбиваем с помощью миксера 2-3 минуты, до растворения сахара, взбивать до устойчивых пиков не нужно. А теперь добавляем 200 гр. сметаны, у меня 15%, всыпаем 15 гр. крахмала, перемешиваем с помощью венчика до однородности. Достаем основу, выкладываем кусочки яблок, сверху выливаем заливку. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C – 45-50 минут. Достаем пирог из духовки, при надавливании палец не продавливается, а слегка пружинит, дадим полностью остыть. Идеально если пару часов постоит в холодильнике, ждать не стала разрезала буквально через час. В этом пироге чудесным образом соединятся тонкое песочное тесто, сочные яблочные дольки и нежнейшая сметанная заливка по структуре похожее на суфле, с ароматом корицы и ванили. Чтобы приготовить вкусный яблочный пирог рецепт Вам потребуются следующие ингредиенты: Форма диаметром - 18 см. Основа: Мука …………….……......….. 110 гр. Разрыхлитель ….....…… 0,5 ч.л. Соль ………..............….….. щепот. Сливочное масло ....…… 50 гр. Сметана ……………………..... 30 гр. Желток …………………..……… 1 шт. Сахар ………………………..... 1 ст.л. Ванильный сахар …...… 10 гр. Начинка: Яблоки …........................ 2 шт. Корица ....................... 0,5 ч.л. Лимонный сок ........... 1 ст.л. Заливка: Яйцо .............................. 1 шт. Белок ............................ 1 шт. Сахар …......................... 50 гр. Ванильный сахар ....… 10 гр. Сметана ….................. 200 гр. Крахмал (мука) .......... 15 гр. __________________________________________________________________ Форма диаметром - 20-24 см. Основа: Мука ……………………………..….. 130 гр. Соль ……………………………..….. щепот. Разрыхлитель ………………… 0,5 ч.л. Сливочное масло ……….…… 50 гр. Сметана …………………………….. 50 гр. Желток ……………………….……… 1 шт. Сахар ……………………………….. 1 ст.л. Ванильный сахар ………..… 10 гр. Начинка: Яблоки …........................... 3 шт. Корица ............................. 1 ч.л. Лимонный сок .............. 2 ст.л. Для заливки: Яйцо ................................. 1 шт. Белок ............................... 1 шт. Сахар …............................ 75 гр. Ванильный сахар ....…... 10 гр. Сметана …..................... 350 гр. Крахмал (мука) ............. 25 гр. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------