눈꽃의식탁's video:

[재료소개-5~6인분] 소갈비 1.5kg,양파 1개, 표고버섯 3개, 대파 1대, 무 300g, 밤 5개, 대추 7개,마늘3개, 생강 10g 양념재료 : 간장 12T,맛술 1.5T,다진 마늘 3T,청주 1.5T,배즙 2/3컵 설탕 3T,참기름 1.5T, 물엿 1T [만드는법] 01.먼저 소갈비는 찬물에 담가 12시간동안 핏물을 빼주세요. 02.핏물을 뺀 소갈비는 뜨거운물에 핏물이 안보일때까지 데쳐주세요. 03.데친 소갈비는 찬물에 헹궈 불순물을 제거해주세요. 04.이제 냄비에 고기를 담아 물을 넉넉하게 부어 1시간동안 삶아주세요. 05.단단한 무300g은 큼직하게 썰어 모서리를 다듬어주세요. 06.당근 반개도 무와 비슷한 크기로 준비해서 모서리를 다듬어주세요. 07.양파 1개는 큼직하게 썰어 준비해주세요. 08.대추7개는 돌려깍아 씨를 도려내서 2등분해주세요.밤은 까놓은것을 준비했어요. 09.대파는 5센치길이로 썰어서 준비해줬어요. 10.표고버섯3개는 큼직하게 썰어 준비해주세요. 11.이제 삶고있는 소갈비에 자투리야채를 같이 넣고 한시간정도 삶으면 기본베이스 육수가 완성되요. 12.데친 고기는 건져내고 체에 걸러 육수는 준비해주세요. 13.소갈비에 적당하게 가위집을 내주세요. 14.프라이팬에 설탕 3T,참기름 1.5T를 넣고 녹여주세요. 약간 달고나 만들듯이 설탕이 녹아 갈색빛이 나게 해주세요. 15.그리고 여기에 준비해놓은 간장 12T,맛술 1.5T, 물엿 1T 다진 마늘 3T,청주 1.5T,배즙 2/3컵을 넣고 잘 끓여주세요. 16.보글보글 끓으면 불을 끄고 이 양념장을 소갈비에 넣어 10분간 잠시 재어두세요. 17.10분간 재어둔 소갈비에 육수를 자박하게 부어주세요. 18.여기에 준비해놓은 대파를 제외한 야채를 넣어주세요. 19.잘 섞어서 30분간 익혀주세요. 20.얼추 익었으면 마지막으로 대파를 넣고 2~3분간 더 익히면 소갈비찜 완성이에요.