눈꽃의식탁's video:

🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : Brunch - https://youtu.be/bO5FQBl77VU [재료소개] 갈비살 1kg (없을시 간 소고기와 간 돼지고기1:1) 마더소스 400ml 샐러드 채소 약간, 연근칩 약간 율란 레시피 : 밤 25개 꿀이나 올리고당 4T 시나몬 가루 0.5T 마더소스 레시피 물 2컵, 간장 2컵 설탕 1컵, 양파 1개 배 2/3개, 후추 1T,마늘 1/4컵 (T-밥수저 기준,종이컵 기준) [만드는법] 01.먼저 떡갈비에 들어갈 밤을 삶아줄께요. 전 껍질깐 밤을 구입해서 삶는 시간이 단축됬어요. 삶을때 부드러울때까지 삶아야 하니 시간을 넉넉하게 잡았어요. 전 중불로 50분정도 삶았어요.껍질안깐 밤은 1시간정도 삶아주세요. 02.삶은 밤은 으깨주세요. 03.으깬 밤은 굵은 체반에서 손으로 눌러가면서 곱게 채에 걸러주세요. 그래야 덩어리지지않은 율란을 만들수 있어요. 04.체에 거른 밤에 꿀또는 올리고당 4T와 계피가루 반큰술정도 넣어주세요. 05.이제 골고루 반죽해서 모양을 잡아주시면 율란은 완성이에요. 율란 그램수는 20g으로 맞춰주세요. 06.이제 마더소스를 만들어줄께요. 물 2컵, 간장 2컵 설탕 1컵, 양파 1개 배 2/3개, 후추 1T 마늘 1/4컵을 믹서기에 넣어 갈아주세요. 자칫 넘칠수 있으니 두번에 나눠서 갈아주시면 좋아요. 마더소스는 용량이 넉넉한 편이에요. 이정도 양이면 1.6리터 정도 나와요. 07.고기를 볼에 넣고 마더소스 400ml를 넣어서 치대주세요. 08.소스가 고기에 어느정도 스며들때까지 치대주세요. 좀 오래 치댈수록 떡갈비가 맛있어져요. 09.이제 고기를 약 80g정도 한줌정도 되는 크기로 잡아서 모양을 내주세요. 이때에도 치대주시면 더욱 좋아요. 10.이제 고기를 펼치고 그 안에 율란을 넣어서 모양을 잡아주세요. 11.전 오븐이 없어서 에어프라이어를 사용했는데 이것도 좋아요. 에어프라이어 채반에 기름을 살짝 발라주세요. 고기가 들러붙지않는 역할을 해요. 12.이제 고기를 올리고 180도 예열된 에어프라이어에서 15분간 익혀주세요. 13.다 익혀졌으면 뒤집어서 5분간만 더 익혀줄께요. 14.이제 어린잎채소를 준비하고 연근을 얇게 슬라이스해서 기름에 튀겨 연근칩을 만들어줄께요. 15.마지막으로 불맛을 입힐수 있게 토치질을 해봤어요.