La cuisine des saveurs de Fleur's video: Recette du Cheesecake New Yorkais - Un g teau cr meux et onctueux venu tout droit de Big Apple -

Bonjour à toutes et à tous, aujourd'hui je vous propose de réaliser une recette de gâteau très prisée dans certains quartiers de New-York et Philadelphie, vous l'aurez deviné, je parle du fameux : "Cheesecake New-Yorkais", ce gâteau à base de fromage à tartiner sur une base de biscuits émiettés est un véritable délice, et est devenu un des symboles représentant la ville de New-York, il est vrai qu'il a gagné ses lettres de noblesse en réussissant à se faire connaitre dans le monde entier. Cliquez sur le lien ci-après pour accéder à la recette : https://youtu.be/VUiwSOsxOMw Si vous aimez les recettes de cuisine et que vous avez apprécié cette vidéo, alors pour pouvoir continuer à partager tant d'autres belles recettes de cuisine, je vous invite à me soutenir en vous abonnant à ma chaîne, n'hésitez pas car c'est GRATUIT et ne vous engage en rien. Cela vous permettra entre autre, d'être tout simplement averti à chaque nouvelle publication et ainsi avoir immédiatement accès à la recette mise en ligne sur la chaîne!. Il vous suffit pour cela de cliquer ici : https://www.youtube.com/channel/UC90WM53XY7xKchHzxYHVH-w?view_as=subscriber Facebook : https://www.facebook.com/boitedecrayons/ Les ingrédients : - 150 g de biscuits - 60 g de beurre doux - 300 g de fromage à tartiner (Philadelphia ou autres) - 200 g de crème fraîche - 15 cl de crème liquide - 120 g de sucre - 2 œufs entiers - 1 jaune d'œuf - 50 g de maïzena - Jus d'1/2 citron - 1 cuillère à soupe extrait de vanille Les ingrédients pour le glaçage à la crème : - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 cuillère à café d'extrait de vanille Les ingrédients pour le coulis de framboises : - 125 g de framboises - 50 g de sucre - 10 cl d'eau La préparation du moule : Beurrez un moule (diamètre 20 cm - hauteur 10 cm) puis recouvrez le fond et le contour avec du papier sulfurisé et appliquez également sur le papier le beurre à l'aide d'un pinceau. Etape 1 : Préparation de la base du cheesecake - Faites fondre le beurre, puis Placez les biscuits dans un sac de congélation et broyez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. - Versez les biscuits broyés dans un saladier, ajoutez le beurre fondu, puis mélangez en écrasant le tout avec une maryse. - Versez le contenu du saladier dans le moule, tapissez le mélange dans le fond en aplatissant à l'aide de la maryse ou d'une cuillère. Etape 2 : Préparation de l'appareil à cheesecake N.B. : Pour la réussite du cheesecake, les ingrédients doivent être travaillés à température ambiante. - Mélangez le fromage et l'extrait de vanille dans un saladier jusqu'à obtenir une texture homogène. - Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse et mélangez à nouveau. - Ajoutez la crème liquide et mélangez. - Incorporez les 2 œufs entiers, puis le jaune d'œuf et mélangez. - Tamisez la maïzena en l'incorporant minutieusement au mélange pour éviter les grumeaux , et versez ensuite le jus de citron et mélangez. - Battez au robot votre mélange de 3 à 4 minutes, afin de parfaire l'onctuosité du mélange. - Versez le tout dans le moule et lissez la surface à l'aide d'une maryse. - Puis tapoter doucement le moule sur le plan de travail pour retirer les bulles d'air coincées à l'intérieur du mélange. - Reprenez le moule et enveloppez à hauteur le moule de papier aluminium pour le rendre parfaitement étanche. - Placez votre moule dans un plat à bordure allant au four et versez dans ce dernier de l'eau chaude (max 80°C) au 1/4 ou 1/3 de sa hauteur. La cuisson du cheesecake : - Préchauffez le four à 180°C pendant 15 minutes puis enfournez le cheesecake à 180°C pendant 35 minutes, ensuite entrouvrez la porte du four et comptez 10 secondes et refermez (pour évacuer l'humidité à l'intérieur du four), puis abaissez la température à 160 °C et poursuivre la cuisson pendant 35 minutes. Etape 3 : Préparation du glaçage à la crème - Mélangez la crème et le sucre en y ajoutant l'extrait de vanille et réservez. Après 35 minutes de cuisson à 160°C : Sortez le cheesecake du four (lorsque vous secouez le moule, le cheesecake doit réagir comme un flan) puis glacez le dessus avec la préparation de crème, puis enfournez à nouveau durant 15 minutes à 160°C. - Puis laissez le cheesecake encore 1 heure dans le four éteint et porte entrouverte. - Ensuite sortez le cheesecake et le laissez refroidir complètement, puis placez-le au réfrigérateur pendant 6 heures. Préparation du coulis de framboises : - Versez dans une casserole, les framboises, le sucre et l'eau, portez le tout à ébullition de 5 à 10 minutes, passez ensuite le tout au tamis pour récupérer le coulis dans un récipient. Après 6 heures : - Sortez le cheesecake du réfrigérateur. - Démoulez le cheesecake et placez-le sur un plat en retirant le papier sulfurisé. - Placez quelques fruits sur le dessus (facultatif) avant de servir. Un petit goût d'Amérique et de New-York sur votre table! Bonne réalisation et bonne dégustation les ami(e)s et merci de partager la vidéo😉😘😘.