Aline Galle's video: P O FRANC S CASEIRO receita na descri o do v deo

Pra aprender mais sobre pães e outras receitas acesse meu Instagram @alinegalle Pão francês (Aline Galle) Para a esponja: 1 colher (sopa) de fermento biológico seco 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de água morna (ou mais se necessário) 400 g farinha (usei a Orquídea PÃES) 200 g de água (dependendo da farinha terá que usar menos ou mais, coloque aos poucos) 8 g sal 80 g levain (pra dar sabor, é opcional) 1 fio de azeite (coloquei a olho) ☝🏻Só levain= 120 a 160 g (dependendo do clima) ☝🏻Só biológico = 1 colher (sopa) (não pesei, é só pesar 🙂) Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão e programe pro ciclo “massas/amassar/sovar” (na minha máquina o ciclo leva 1:30 horas). Quem não tiver máquina sovar manual, até que a massa fique bem lisa e elástica. Na planetária fica muito pesada, pode estragar. O descanso pra quem sovar manualmente é até dobrar de volume. Após este tempo divida em porções de 80g (pode fazer do tamanho que preferir, eu gosto assim). Passe no cilindro até que a massa fique bem lisa e comece a “estourar”. (Quem não tiver cilindro pode somente abrir com o rolo e enrolar). No final abra uma “tira” e enrole tipo rocambole. Coloque na forma untada deixando espaço entre eles, pois vão crescer. Cubra com plástico e deixe até dobrar de volume. Pré aqueça o forno a 220°C, deixando uma forma vazia lá dentro. Eu uso forma com pedras vulcânicas, pode usar outras pedras, ou apenas forma vazia, ou borrifar água no forno. Quando o forno já estiver quente, faça um corte em cima das massas no sentido do comprimento. Coloque no forno e neste momento coloque água fervendo dentro da forma que estava vazia. 🚨 “Cuidado pra não se queimar porque faz muito vapor” Asse por 20 minutos com vapor, retire a forma e asse por mais 15 a 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e coloque em cima de uma grade pra resfriar. Rendimento: aproximadamente 8-10 pães dependendo do tamanho que você fizer. Atenção: tempos e temperaturas variam pra cada forno.