CHEF Felipe botti's video: LASAGNA CHEF BOTTI

Lasagna CHEF BOTTI INGREDIENTES: Manojo de Perejil Atado de Albahaca (reservar los tallos) C/N Ajo confitado: Ajo entero en abundante aceite de oliva a fuego bajo C/N Aceite de oliva C/N Cebolla en polvo ( o media cebolla perla licuada) C/N Paprika C/N sazón de finas hiervas Pasta para lasagna pre cocida Parmesano C/N Fondo de champiñones: (Agua con champiñones y una cebolla blanca a hervir) Pure de tomate Champiñones Queso mozzarella Queso ricotta Carne molida de res Cebolla perla 2 tallos de apio 1 cucharada de azúcar 1 hoja de laurel Preparación: Primero hacemos nuestro fondo de champiñones, en una olla con agua agregamos los champiñones y una cebolla blanca y los dejamos a fuego alto hasta que rompa el hervor y bajamos la llama y cocinamos por 15 min. y cernimos el caldo y reservamos los champiñones. Luego preparamos nuestro ajo confitado, en un sartén agregamos aceite de oliva y los ajos. Debe tener bastante aceite de oliva y tranquilos…. Ese aceite lo pueden guardar ya que tendrán aceite de oliva y ajo. Dejamos cocinar a fuego bajo hasta que tengan un color marrón. Separamos los ajo y guardamos el aceite. Los majamos o picamos muy finito y reservamos. Ahora si nuestra carne. En un tazón ponemos la carne molida y sazonamos con sal, pimienta, cebolla en polvo, paprika, sazón de finas hiervas, nuestro ajo confitado y perejil picado mezclamos todo con la mano para incorporar todos los ingredientes y reservamos. Ahora si en un olla grande ponemos aceite de oliva, y agregamos la cebolla perla y el apio, agregamos sal y pimienta, dejamos cocinar a fuego medio bajo hasta que la cebolla este transparente. Luego a agregamos los champiñones mezclamos todo y dejamos que se cocinen por unos minutos. Luego agregamos la carne molida sazonada y la separamos bien para que no quede hecha bola, tapamos y dejamos cocinar por unos 10 minutos aproximadamente a fuego bajo para que bote sus jugos. Luego agregamos el puré de tomate y el fondo de champiñones agregamos una hojita de laurel y los tallos de albahaca y dejamos cocinar por unos minutos mas hasta que la salsa reduzca un poco y este más espesa. Una vez que redujo lo suficiente sacamos los tallos de albahaca y la hoja de laurel y en un tazón separamos un pco de salsa y agregamos dos cucharadas de queso ricotta y reservamos. Rectificamos sal y pimienta y agregamos azúcar hasta balancear el acido del tomate esto ya es a su gusto. Y listo ya esta nuestro relleno de la lasagna!!! Ahora vamos al armado, en un molde profundo salseamos el fondo con nuestra mezcla de tricota y salsa ponemos nuestra pasta pre-cocida, esto quiere decir que va directo de la caja al molde, hacemos una base solida sin huecos y ponemos nuestro relleno, albahaca fresca y ricotta, luego otra capa de pasta y repetimos el patrón hasta la capa final que cubrimos con salsa cubrimos de harto mozzarella y Parmesano rallado y LISTO esta obra de arte culinario esta lista para el horno a 180 grados hasta que gratine el queso y se cocine la pasta al rededor de 8 a 10 minutos mas o menos. Y así queda lista nuestra lasagna a lo chef Botti. _____________________________________________________ Extreme Energy by MusicToday80: https://soundcloud.com/musictoday80/r... Attribution 3.0 Unported (CC BY 3.0) https://creativecommons.org/licenses/... Music provided by Free Vibes: https://goo.gl/NkGhTg ———————————- Italian Morning de Twin Musicom está sujeta a una licencia de Atribución 4.0 de Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Artista: http://www.twinmusicom.org/ ———————————- Bushwick Tarentella - Thatched Villagers de Kevin MacLeod está autorizado la licencia Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...) Fuente: http://incompetech.com/music/royalty-... Artista: http://incompetech.com/ ——————————————————