Canal Andalucia Cocina's video: Jam n ib rico y embutidos de And jar Ja n

@Jamón ibérico y embutidos de Andújar, Jaén

En el entorno del Parque Natural de la Sierra de Andújar encontramos dehesas donde se cría el cerdo de raza "torbiscal", una especie autóctona. Tras la montanera, en la que el cerdo se alimenta en libertad, la llegada del verano hace que sea necesario el aporte de cereales, incluso de producción propia, para completar su engorde. El proceso de curación es totalmente artesanal y precisa de un mínimo de 18 meses (en el caso de las paletas) y de 24 meses (para los jamones). Si quieres ver nuestros vídeos de recetas, consejos y mucho más… visita nuestra Web!! http://canalandaluciacocina.es http://blogs.canalsur.es/cometelocs/

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