Carlos Pena Vídeos's video: Como preparar um bom churrasco

Fuja das peças congeladas. A carne precisa ter um aspecto viçoso, coloração vermelho-vivo e uma camada de gordura Tradição dos gaúchos, o churrasco é hoje uma das três grandes paixões nacionais, junto com o futebol e a cervejinha. No entanto, se engana quem pensa que só a carne e a churrasqueira certas são suficientes. Segundo Dilamar Oliveira, especialista no preparo dessa delícia na churrascaria Prazeres da Carne, em São Paulo, “um bom churrasco começa com 12 horas de antecedência”. Já o passador de carnes Gutemberg Dias, do Porcão Rio’s, vai além. Diz que “é preciso ficar atento a detalhes, como a escolhados cortes, os temperos e até mesmo o aquecimento da churrasqueira”. Aprenda os segredos desses profissionais e faça um churrasco nota dez. Os melhores cortes · Os mais indicados são: picanha, fraldinha, contrafilé, alcatra e maminha. · No caso da fraldinha, da alcatra e da costela, as peças devem ser assadas inteiras. Já a costela deve ir ao forno entre quatro e cinco horas antes de ser levada à churrasqueira, para ficar mais macia. · O contrafilé pode ser cortado em bifes com cerca de 10 cm de espessura. · A picanha deve ser assada em peça inteira ou em bifes grossos – ambos com gordura, que não deixa a carne ressecar. Dicas de preparo · Fuja das peças congeladas. A carne precisa ter um aspecto viçoso, coloração vermelho-vivo e uma camada de gordura de, no máximo, um dedo de espessura, para irrigá-la e manter seu sabor. · Escolha as linguiças mais coradas, evitando as muito esbranquiçadas. · O ideal é desossar o frango e consumi-lo logo depois de grelhado, para não ficar muito ressecado. visite: https://receitasderoceiros.blogspot.com/