Chef Ahmad's Kitchen's video: Chef Ahmad s Kitchen Tarte aux fraises

قناة الطبخ:https://www.youtube.com/user/ChefAhma... فيسبوك:https://www.facebook.com/ChefAhmad.Al... انستقرام:https://www.instagram.com/chefahmad_a... Ingredients: tart dough: 1 1/4 cups of flour (162 grams) ½ cup butter (113 grams) at room temperature ¼ cup caster sugar (50 grams) One egg beaten at room temperature Pinch of salt pastry cream: 1 1/4 cups of liquid milk (300 ml) little vanilla 3 egg yolks ¼ cup sugar (50 grams) 4 tablespoons cornflour (40 g) 1 tablespoon butter Strawberry jam to brush المقادير: لعجينة التارت: 1 وربع كوب طحين(162غرام) نصف كوب زبدة(113 غرام) بحرارة الغرفة ربع كوب سكر ناعم (50غرام) بيضة واحدة مخفوقة بحرارة الغرفة رشة ملح للكريم باتسير: 1 وربع كوب حليب سائل(300مل) قليل من الفانيليا 3 صفار بيض ربع كوب سكر(50غرام) 4 ملاعق طعام نشاء (40غرام) 1 ملعقة طعام زبدة مربى الفراولة للدهن طريقة التحضير: على عجانة او في وعاء للعجن على اليد توضع الزبدة والملح ويخفقوا جيدا بعدها يضاف السكر الناعم ويخفقوا ثم يضاف البيض ويمزجوا جيدا اخيرا يضاف الطحين وتدعك باليد الى ان تمتزج المكونات مع بعضعا مع مراعات عدم العجن الزائد. تلف العجينة بالنايلون اللاصق وتوضع بالبراد مدة 10 الى 15 دقيقة بعدها يعاد دعكها باليد مجددا ورقها وتشكيلها بالقوالب ثم يتم تخريمها بالمنتصف بشوكة ووضع كمية من الحمص بداخلها كي لا ترتفخ ويصغر حجمها. من الافضل اذا كان الطقس حار ان توضع بالبراد قليلا بعد تشكيلها ومن ثم مباشرة تخبز بفرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180C لمدة 10 دقائق بعدها تفرغ من القالب ويفرغ منها الحمص ثم يعاد خبزها مدة 7 دقائق بنفس الحرارة. للكريم باتسير: في كاسرول على النار يوضع الحليب السائل والفانيليا على نار خفيفة واثناء تسخين الحليب في وعاء اخر يخفق صفار البيض مع السكر ثم يضاف النشاء ويخفق معهم جيدا عند بدء الحليب بالغليان يرفع عن النار ويضاف فوق خليط البيض والسكر والنشاء تدريجيا مع التحريك بعدها يعادوا الى الكاسرول ويحركوا على نار خفيفة الى ان يشتد الخليط تضاف الزبدة وتحرك ثم يرفع عن النار ويوضع بوعاء طويل ويغلف بالنايلون ثم يدخل الى البراد. عند التقديم يخفق الكريم مجددا ثم يوضع بكيس السكب المخصص للحلويات تحشى قوالب التارت وتزين بالفراولة ثم تدهن بالمربى وتقدم. الشيف احمد