ChefAlps's video: ChefAlps 2017 Dominique Crenn

Dominique Crenns Wunsch, ein ganz persönliches Projekt umzusetzen, liess die gebürtige Französin im Januar 2011 das Atelier Crenn in San Francisco eröffnen. Das Restaurant erhielt bereits im Oktober 2011 den ersten Michelin-Stern, der zweite folgte 2012. Damit ist sie die allererste Frau Amerikas, deren Kochkunst mit dieser hohen Bewertung gekrönt wurde. Nebst zahlreichen weiteren Auszeichnungen wurde Dominique Crenn vor wenigen Monaten von den Juroren der „World’s 50 Best Restaurants“-Liste mit dem Titel Best Female Chef 2016 geehrt. Im Atelier Crenn ist Kochkunst im wahrsten Sinne des Wortes erlebbar: Das Restaurant verkörpert Crenns Herkunft und kulinarisches Erbe und ist gleichzeitig eine Ode an die „poetische Kulinarik“. Wie in einem Künstleratelier oder kreativen Designerstudio verwirklicht die Spitzenköchin hier ihre Vision der gehobenen französischen Küche immer wieder aufs Neue. Eine Vision, an deren Spitze neben wissenschaftlicher Forschung und präzis ausgeführtem Kochhandwerk die Kunst steht: Statt einer klassischen Speisekarte verfasst Crenn für jedes ihrer Menus ein Gedicht, das den Gast – Zeile für Zeile – auf ihre Kreationen einstimmt. „Das Leben ist ein Gedicht, das Kochen und Bekochen von Menschen ein Akt der Offenbarung. Ein Ausdruck deiner Persönlichkeit, die du mit anderen teilst“, schildert Crenn ihre Philosophie.