ChefAlps's video: ChefAlps 2017 Heinz Reitbauer

Wenn ein Gastrokritiker über die Verwandlung eines Saiblings in ein Wesen von „nymphengleicher Zartheit“ philosophiert, dessen Seele sich auf dem Teller offenbare, dann ist Heinz Reitbauer am Werk. Seine Wertschätzung regionaler Naturschätze geht weit über das übliche Mass hinaus. Virtuos verarbeitet er diese zu neu interpretierten österreichischen Klassikern: immer das Neue suchend, nie das Alte vergessend. Der gebürtige Österreicher ist einer der besten Küchenchefs der Gegenwart. Vier Hauben im GaultMillau, zwei Michelin-Sterne, „Bestes Restaurant Österreichs“ im Falstaff Restaurantguide, „Bestes Restaurant Österreichs“ im Guide „A la Carte“, mit dem Steirereck seit acht Jahren als erstes Restaurant Österreichs in der „World’s 50 Best Restaurants“-Liste, aktuell auf Platz neun – und nun im Herbst 2016 vom GaultMillau zum „Koch des Jahrzehnts“ gekürt. Wer selber kocht, kann verstehen, welche gewaltige Leistung es ist, sich so konstant an der Weltspitze zu halten. Mit grosser Leidenschaft setzt sich Reitbauer zudem für den Kochnachwuchs ein. Seine Konzepte und ausgefallenen Zubereitungsmethoden sind für viele Köche vorbildhaft.