Coquisroma's video: La carbonara di Angelo Troiani

Impara tutti i segreti per cucinare alcuni tra i più gustosi primi piatti tipici della tradizione romana. ISCRIVITI al corso, tutti i dettagli sul sito ufficiale: http://www.coquis.it/corsi/coquis/amatoriali/cucina/i-primi-romani-5-detail Un grande classico, impreziosito dalle mani di un Autore della cucina. Non perdere il nuovo corso amatoriale di Angelo Troiani, Chef de "Il Convivio" e patron dell'Ateneo Italiano della Cucina Coquis, all'opera nella realizzazione di uno dei piatti più celebrati al mondo: la Carbonara. La ricetta: ingredienti per 4 persone 80 g di pecorino Pepe nero 3 uova intere 200 g di guanciale 400 gr di spaghetti Sale grosso e sale fino q.b. Procedimento: In una padella far rosolare il guanciale fino a farlo diventare croccante Togliere il croccante e mantenere una parte del grasso nella padella Aggiungere un po' di acqua e il pepe, in modo da farlo reidratare Sbattere le uova e unire il pecorino Cuocere la pasta in abbondante acqua salata Scolarla al dente e mantecarla in padella A fuoco spento, aggiungere in padella il composto di uova e pecorino Mantecare fino a raggiungere la densità voluta Impiattare completando con il guanciale croccante e il pepe