Coquisroma's video: Zuppetta di ceci polpette di baccal pomodorini e crostoncini croccanti - Videoricetta

Fabrizio Leggiero, Resident Chef della scuola di cucina di Roma http://www.coquis.it, ci insegna a cucinare una zuppetta di ceci con polpettine di baccalà e pomodorini freschi. Una ricetta ideale anche d'estate, un piatto unico con il quale stupire gli amici per bontà e fantasia. Ingredienti per 4 persone: gr. 200 di ceci n°2 spicchi di aglio n°2 alici sott'olio rosmarino q.b. gr.600 baccalà n°12Pomodorini n° 4 albumi d'uovo Olio e.v.o. Farina Olio semi di arachidi Procedimento: Mettere nella pentola a pressione i ceci, coprite con acqua e poca sale. Cuocete per circa 20 minuti dal momento del fischio della valvola. Passate una parte dei ceci nel passaverdure e aggiungeteli di nuovo nel tegame in modo da ottenere una crema omogenea. Tritare lo spicchio di aglio con l'acciuga e il rosmarino, soffriggere per pochi minuti e versarlo all'interno della zuppa. Frullare il baccalà con gli albumi e formare delle polpettine, passarle nella farina e friggerle in olio caldo. Servire la zuppetta di ceci con i pomodorini conditi, le polpettine di baccalà e i crostoncini di pane croccante.