Coquisroma's video: Brasato al Barolo

Quando una ricetta coniuga diverse eccelenze enogastronomiche italiane: ecco a voi il delizioso Brasato al Barolo dello Chef Riccardo Zanni, docente della scuola di cucina di Roma http://www.coquis.it. Segui tutte le ricette del canale dell'Ateneo Italiano della Cucina per diventare un grande Chef. Ingredienti per 4 persone: 1kg di girello di manzo o cappello da prete 1 litro di vino barolo 1 carota 1 piccola cipolla 1 costa di sedano Chiodi di garofano Rosmarino Alloro Grani di pepe Cannella Olio extra vergine di oliva Burro Sale Procedimento: Tagliare grossolanamente le verdure e riporle in una bacinella capiente. Mettere nella bacinella alloro e rosmarino e poi la carne. Far marinare in frigorifero per almeno 12 ore. Asciugare la carne, salarla e rosolarla in un tegame con olio di oliva, aggiungere prima le spezie e poi le verdure con il vino, coprire e cuocere a fuoco bassissimo per almeno due ore e mezza. Togliere la carne dal tegame e farla intiepidire prima di affettarla. Passare le verdure oppure frullarle con il vino quando ancora calde, filtrare il tutto e riportare sul fuoco a far tirare aggiungendo una nocetta di burro. Nappare le fette di carne con la salsa e servire.