Coquisroma's video: La Carbonara di Mare di Giulio Terrinoni

Con la Carbonara di Mare, parliamo di un grande classico della cucina tradizionale romana, rivisitato dalle mani esperte dello Chef Giulio Terrinoni, 1 stella Michelin al ristorante Acquolina di Roma e docente presso http://www.coquis.it. Questa volta, uno dei primi piatti "di terra" più famosi al mondo, viene rivisitato in una versione "di mare", originale e gustossima, dove la bottarga sostituisce la pancetta. Un ricetta ideale per tutte le stagioni, seguite le indicazioni del nostro Chef e docente della scuola di cucina di Roma Coquis e farete un figurone a tavola! Ingredienti per 4 persone: 350g di uova di pesce 200g di bottarga 4 cucchiaio di parmigiano 1 bicchiere di vino bianco 1 spicchio d'aglio Sale e pepe Olio extravergine d'oliva 500g di vermicelli bucati di Gragnano Procedimento: Tagliare la bottarga a listarelle e farla rosolare in una padella con dell'olio Una volta diventata croccante, metterla su un panno ad asciugare Mettere in padella uno spicchio d'aglio in camicia e aggiungere le uova di pesce Schiacciare bene le uova fino a farle separare Una volta divise togliere l'aglio e sfumare con vino Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e mantecarla in padella con le uova di pesce A fine cottura aggiungere un po' scaglie di bottarga in padella Impiattare completando con bottarga croccante, una spolverata di parmigiano e un pizzico di pepe. Buon appetito a voi! Visita l'offerta completa del corsi sul sito ufficiale http://www.coquis.it e scopri tutti i segreti per diventare un grande chef.