Coquisroma's video: Spaghetti caci e pepi - I classici secondo lo Chef Angelo Troiani

La ricetta degli spaghetti "caci e pepi" è la rivisitazione di un piatto tradizionale, con un tocco d'autore. Non perdere Angelo Troiani, Chef del ristorante "Il Convivio", 1 Stella Michelin a Roma, e patron di htttp://www.coquis.it, all'opera mentre cucina un grande classico della cucina romana: la cacio e pepe, a modo suo. Ingredienti per 4 persone: 160 gr di acqua Pepe q.b. 360 gr di spaghetti 120 gr di pecorino romano 35 gr di olio extra vergine d'oliva Procedimento: Mettere in una padella l'acqua e il pepe (spezzettato nel mortaio) Cuocere la pasta in abbondante acqua e scolarla pochi minuti prima nella padella per completare la cottura A fuoco spento versare il pecorino, saltare la pasta e completare con l'olio.