DW Pía Castro's video: Salm n rebozado con s samo y ensalada de quinua

Preparación:   Ensalada de quinua  100 g de quinua cocida  ½ cogollo de hinojo  1 cebolla roja  2 cebolletas  5 kumquats pequeñas  7 tomatitos cherry  3 tallos de menta  1 tallo de cilantro  Sal y pimienta    Vinagreta  ½  chile rojo  ½ diente de ajo  5 cdas de jugo de lima  5 cdas de aceite vegetal  Sal y pimienta    Cortamos el hinojo, la cebolla roja, la cebolleta y los kumquats en rodajas finas.   Picamos las hierbas y cortamos los tomates. Para la vinagreta, retiramos las semillas del chile y lo picamos. Rallamos el ajo y mezclamos todo con el jugo de limón y el aceite. Finalmente, agregamos la quinoa cocida y los otros ingredientes en la vinagreta y sazonamos con sal y pimienta.     Salsa de naranja  ½ naranja orgánica 2 cm de jengibre  ½ diente de ajo  8 cdas de Shoyu (o salsa de soja)  1 cda de pasta de ají amarillo   4 cda de aceite de oliva  Sal y pimienta    Rallamos el jengibre y el ajo en un cuenco. Agregamos la salsa de soja, la pasta de ají amarillo y el jugo y la ralladura de media naranja orgánica. Por último, incorporamos el aceite de oliva y mezclamos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.      Para el salmón  500g de lomo de salmón  5 cdas de ajonjolí negro  2 cdas de pimienta en grano Sal marina fina    Se machacan las semillas de sésamo y los granos de pimienta en un mortero y se colocan en un plato hondo. Lavamos el filete de salmón, lo secamos y cortamos en 4 cubos iguales.  Lo sazonamos con sal y lo rebozamos en la mezcla de ajonjolí y pimienta hasta que cubra por todos lados por igual.  En una sartén, calentamos el aceite y freímos el salmón por ambos lados a fuego medio durante algunos minutos cuidando de que no se desprendan las semillas de sésamo y el salmón mantenga un punto rosado en el centro.    Limonada para llevar  3 naranjas para zumo  1 zanahoria orgánica 3 cm de jengibre   Se lavan las zanahorias y se cortan. Rallamos el jengibre. Exprimimos las naranjas. Batimos todo en una licuadora. Colar y servir en un vaso para llevárselo. Emplatamos sirviendo todo en  tazones distintos. ¡Buen provecho!