Dalmiin Baking Studio 달미인베이킹스튜디오's video: Paris Brest Recipe Dalmiin ASMR

파리에서 브레스트까지 이어지는 자전거경주를 기념해서 만들어진 “파리브레스트” 디저트를 만들었어요. *달미인 유튜브 구독하기▶▶ https://goo.gl/M0hCoS *달미인의 달콤함을 더 알아보세요! Blog▶ http://dalmiin.com Instagram▶ https://instagram.com/dalmiin_baking Facebook▶ https://www.facebook.com/dalmiinbakingstudio Shop▶ http://dalmiinshop.com ——————————————————————————————————————————————— 재료 *슈 물 50g 우유 50g 버터 45g 소금 0.5g 박력분 60g 달걀 100g *아몬드커스터드 크림 우유 200g 설탕 35g 노른자 40g 박력분 18g 바닐라빈 1/4개 아몬드프랄린 50g *아몬드생크림 생크림 160g 설탕 16g 아몬드프랄린 50g 만드는 방법 *슈만들기 1.냄비에 물,우유,버터,소금을 넣고 끓인다. 버터가 잘 녹을 정도로 끓었으면 불을 끄고 체에 친 박력분을 넣고 잘 섞는다. 2.중불 위에 냄비를 올리고 냄비 바닥에 얇은 막이 생길 정도만 반죽을 호화(반죽에 적당한 열을 주는 작업)해준다. 4.실온상태의 달걀을 풀어 반죽에 조금씩 나눠가며 섞는다. 주걱으로 반죽을 들었을때 긴 삼각형모양으로 떨어지는 되기로 넣어준다. 5.짤주머니에 담아 지름 15cm의 원형과 아치형 모양으로 미니슈 반죽을 짠다. 6.180도로 예열된 오븐에서 30분간 굽고 완전히 식힌 뒤 원형슈는 반으로 가르고 미니슈는 아래에 구멍을 뚫어둔다. *아몬드커스터드 크림 7.냄비에 우유와 바닐라빈을 넣고 60도 정도로 가열하고 노른자,설탕,박력분을 섞은 볼에 부어 주고 섞는다. 8.섞은 크림 베이스를 다시 체에 걸러 냄비에 붓고 중불로 가열해 걸쭉한 농도로 만들고 랩을 덮어서 냉장고에서 식힌다. 9.식힌 크림베이스를 잘 풀어준 후 아몬드프랄린을 넣고 섞는다. 10.미니슈와 원형슈에 크림을 짜고 미니슈를 원형슈안에 넣어준다. *아몬드생크림 11.볼에 생크림과 설탕을 넣고 휘핑하고 아몬드프랄린을 넣고 잘 섞어준다. 12.아몬드생크림을 별깍지로 장식한다. 13.원형슈의 뚜껑을 올려주고 슈가파우더로 마무리한다. ——————————————————————————————————————————————— Ingredients *choux 200g water 35g sugar 45g butter 0.5g salt 60g soft flour 100g eggs *almond custard cream 200g milk 35g sugar 40g yolks 18g soft flour 1/4개 vanilla bean 50g Almond praline *almond freshcream 160g fresh cream 16g sugar 50g Almond praline *DALMIIN BAKING STUDIO *