Devina Hermawan's video: Resep Ayam Chashu: SANGAT Cocok Dimakan Dengan Mie Ramen Atau Nasi Rice Bowl

***English description is at the bottom section.*** Matikan subtitle: Settings - Subtitle/CC - Off 00:00 : intro 01:22 : persiapan bahan (prepping the ingredients) 02:26 : menggulung ayam (rolling the chicken) 03:12 : mulai memasak ayam (cooking the chicken) 07:28 : hidangan siap dan tahap plating (the dish is ready to plate and serve) =================== [INDONESIAN] Resep Ayam Chashu. Chashu merupakan salah satu topping ramen. Dalam bahasa Jepang, Chashu artinya daging yang direbus. Biasanya menggunakan daging babi yang direbus dalam bumbu dasar shoyu (kecap asin Jepang) namun kali ini aku membuat versi daging ayam. Resep Ayam Chashu (2 pcs) Bahan: 6 paha ayam fillet dengan kulit Benang kasur 1 bonggol bawang putih utuh, belah 2 ½ bawang bombai, potong 2 batang daun bawang, potong ½ jahe, iris 4 sdm minyak 800 ml air 50 ml kecap asin 50 ml mirin / jus apel 2 buah jamur shitake kering 2 lembar konbu / 2 sdm kecap ikan Penyedap ½ sdt merica 3 sdm gula Minyak bawang: 100 ml minyak 10 bawang putih 10 siung bawang merah 3 sdm kecap asin 2 sdt penyedap / kaldu bubuk Lainnya: 6 butir telur Daun bawang, iris tipis dan rendam air es Nasi putih Cabai bubuk Langkah: 1. Siapkan 6 lembar benang kasur lalu letakkan 3 paha ayam di atasnya kemudian gulung perlahan dan ikat ke 6 benang kasur di seluruh permukaan ayam 2. Panaskan minyak, masukkan bawang putih, jahe, bawang bombai, dan daun bawang lalu tumis hingga kecokelatan, masukkan ayam lalu seared seluruh permukaannya hingga kecokelatan kemudian glaze dengan jus apel/mirin 3. Masukkan air dan jamur shitake kering kedalam panci rebusan, bumbui dengan kecap asin, kecap ikan, merica, gula, dan penyedap. Masak hingga mendidih lalu kecilkan api dan masak hingga air berkurang dan rendam selama 3 jam sampai semalaman dan pastikan seluruh permukan ayam terendam 4. Bisa juga ditambahkan telur rebus yang dimasukkan ketika air chashu sudah dingin, rendam semalaman 5. Untuk minyak bawang gurih, cincang halus bawang merah dan bawang putih menggunakan chopper. Panaskan minyak lalu tumis bawang cincang dengan menggunakan api sedang-kecil sampai kekuningan kemudian tambahkan kecap asin dan penyedap lalu sisihkan 6. Setelah semalaman, angkat ayam dan telur kemudian panaskan kembali saus chashu 7. Lepaskan ikatan ayam, potong agak tebal dalam keadaan dingin lalu bisa di-panseared atau di-torch hingga kecoklatan dan sajikan dengan minyak bawang di atasnya 8. Siapkan nasi putih, letakkan ayam chashu dan telur diatasnya lalu beri minyak bawang dan saus chashu kemudian garnish dengan daun bawang iris dan cabai bubuk sesuai selera 9. Ayam chashu siap disajikan Jangan lupa cek Instagram @WELCOOK.COOKWARE Instagram: https://instagram.com/welcook.cookware/ Tokopedia: https://tokopedia.com/welcookcookware Shopee: https://shopee.co.id/welcook.cookware Kitchen equipment by MODENA https://instagram.com/modenaindonesia/ Kitchen cabinet by METRIC https://instagram.com/metric_id/ =================== [ENGLISH] Chicken Chashu (2 pcs) Ingredients: 6 pc skin-on chicken thigh fillet Linen string 1 pc whole garlic, halved ½ pc onion, sliced 2 pc green onion, sliced ½ pc ginger, sliced 4 tbsp oil 800 ml water 50 ml soy sauce 50 ml mirin / apple juice 2 pc dried Shiitake mushroom 2 pc konbu / 2 tbsp fish sauce Flavor enhancer ½ tsp pepper 3 tbsp sugar Others: 6 pc egg Infused oil Green onion, sliced thinly and soak in an ice bath Rice Chili powder Steps: 1. Prepare 6 pieces of linen strings. Place 3 thigh fillets on top and slowly roll them. Tie all six strings together. 2. Heat some oil and add garlic, ginger, onion, and green onions. Sauté until browned, then add the chicken in and sear all the surfaces until browned. Deglaze the pan with apple juice / mirin. 3. Pour some water in with dried Shiitake into a pan. Season with soy sauce, fish sauce, pepper, sugar, and flavor enhancer. Bring to a boil, then lower the heat and cook until the water is reduced. Soak the chicken for 3 hours to overnight and make sure the entire surface is submerged. 4. You can also add boiled eggs, added when the broth is cooled down, and soak overnight. 5. The next day, remove the chicken and eggs. Re-heat the broth. 6. Remove the linen strings. Cut the Chashu into slightly thick slices while it’s still cold. Then, pan-sear or torch the Chashu until browned. Serve with infused oil on top. 7. Prepare rice and place the Chashu on top with the infused oil and broth. Garnish with sliced green onions and chili powder, to taste. 8. Chicken Chashu is ready to serve. =================== Official Site: https://devinahermawan.com/ Instagram: https://instagram.com/devinahermawan/ Business inquiries: contact@devinahermawan.com Don’t reupload our content but you can share our videos. Production 2020 © Copyrights by Devina Hermawan.