Dika da Naka's video: TEMPERAGEM - CHOQUE T RMICO - Dika da Naka shorts

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Oiii! Hoje eu vim mostrar 3 formas simples de dar o choque térmico no chocolate. Qual você prefere? Aliás, no início pode parecer difícil... mas com prática ficará bem mais fácil, eu te garanto!!! E por que é tão importante? Pois uma boa temperagem garante sempre um chocolate bonito, brilhante, saboroso e de fácil moldagem. Quando chegar o momento de trabalhar com o chocolate, você pode reaquecê-lo até chegar na temperatura de trabalho ideal. : Em qualquer um dos processos da temperagem, o uso termômetro culinário é indispensável. -------- TABELA DE TRABALHO: Amargo - 31º a 32º Meio Amargo - 31º a 32º Ao Leite - 29º a 30º Branco - 27º a 28º

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Dika da Naka

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