DiscoverNikkei's video: Combinando las culturas culinarias: una conversaci n con chefs nikkeis Los ngeles S o Paulo Lima

Descubra a los Nikkei presentó una conversación virtural con destacados chefs nikkeis: Niki Nakayama de n/naka (Los Ángeles, California, Estados Unidos), Telma Shiraishi del Restaurante Aizomê (São Paulo, Brasil) y Roger Arakaki de Sushi Ito (Lima, Perú) – moderado por Gil Asakawa (un autor del libro, "Tabemasho! Let’s Eat!: A Tasty History of Japanese Food in America [¡Tabemasho! ¡Vamos a Comer!: Una sabrosa historia de la comida japonesa en los Estados Unidos]) en el 3 de diciembre de 2022. Los chefs hablaron sobre sus antecedentes culturales y la forma cómo estos han influido en sus estilos culinarios, sus opiniones sobre “comida nikkei” ¡y más! El programa tendrá como moderador a Gil Asakawa, autor del libro recientemente publicado Tabemasho! Let’s Eat!: A Tasty History of Japanese Food in America [¡Tabemasho! ¡Vamos a Comer!: Una sabrosa historia de la comida japonesa en los Estados Unidos]. Carole Iida-Nakayama, copropietaria y sous chef de n/naka y n/soto, estará también acompañándonos en este programa. El programa fue presentado con traducción simultánea en inglés, español y portugués INGLÉS: https://youtu.be/NT4z6Q-Xx70 PORTUGUÉS: https://youtu.be/PNVTev0eqnY *Este programa es patrocinado por La Fundación Nippon (The Nippon Foundation). Se presenta en sociedad con Japanese American Cultural & Community Center, JCI Brasil-Japão y Asociación Peruano Japonesa. El apoyo adicional es provisto por Onigiri Producciones. NIKI NIKAYAMA Para Niki Nakayama, chef y propietaria de n/naka and n/soto, el arte de cocinar se reduce al sentimiento. Siempre dispuesta a seguir su intuición, los instintos de Nakayama guían su camino como chef y continúan siendo el motor detrás de cada plato que crea. n/naka, su altamente aclamado restaurante de dos estrellas MICHELIN al oeste de Los Ángeles, funciona como un destino global para el moderno kaiseki con un giro californiano, en el cual Nakayama—junto con su esposa y sous chef Carole Iida-Nakayama—ofrece exquisitos platillos de primera categoría e ingeniosamente curados en una progresión diseñada para reflejar el estado de ánimo de la estación, tiempo y lugar. TELMA SHIRAISHI Telma Shiraishi es jefa de cocina del Restaurante Aizomê, que elabora comida japonesa con ingredientes brasileños y japoneses, y está al mando de la unidad Aizomê en el Japan House São Paulo. Su cocina se basa en una combinación equilibrada entre recetas calientes y frías con valores auténticamente japoneses, ingredientes locales y de estación. Telma está además a cargo de la cocina en el Consulado de Japón en São Paulo, donde ostenta el título de Embajadora de Buena Voluntad de la Cocina Japonesa, que fue otorgado por el gobierno japonés a través del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca. Telma es la primera profesional brasileña y la única de las pocas mujeres en el mundo en recibir dicho honor. ROGER ARAKAKI Roger Arakaki es graduado de La Unión, un colegio que atiende a la comunidad nikkei, e inscrito inicialmente en la Universidad Ricardo Palma. Se especializó en arquitectura, pero más tarde partió en una nueva dirección cuando viajó a Japón y permaneció allí por nueve años, sumergiéndose en la antigua cultura del país y su amplia oferta gastronómica. Arakaki es chef y copropietario de Sushi-Ito, un restaurante fundado hace más de 25 años en el Perú que ofrece lo mejor de la cocina japonesa y nikkei. Él además lidera los esfuerzos por crear conciencia sobre la cocina nikkei y japonesa en el Perú y en todo el mundo, viajando a numerosas provincias y países para difundir la cocina peruano japonesa. En el 2021, fue elegido como Chef del Bicentenario como parte de la conmemoración del bicentenario de la independencia del Perú y fue reconocido por el senado americano por sus logros en la cocina peruana y nikkei en East Hampton, Nueva York. * * * * * SOBRE DESCUBRA A LOS NIKKEI Descubra a los Nikkei (https://DiscoverNikkei.org) es una red internacional que celebra la diversidad cultural y explora la identidad local y global. El proyecto conecta generaciones y comunidades compartiendo historias y puntos de vista de los nikkei, gente de ascendencia japonesa que emigraron y se establecieron en diferentes partes del mundo. Para más información sobre los programas de Descubra a los Nikkei: https://discovernikkei.org/es/events/dn-programs/ Ayude a Descubra a los Nikkei: https://discovernikkei.org/es/about/support Descubra a los Nikkei es un proyecto del Museo Nacional Japonés Americano (https://janm.org) con el gran apoyo de la Fundación Nippon.