EtenmetNick's video: De perfecte risotto EtenmetNick How to

Na vele verzoeken eindelijk: Risotto! Maar we gaan wel een beetje uitpakken want het moet wel lekker worden. Kreeft en risotto is the shit dus dat gaan we bouwen vandaag! En heb je nou geen zin om kreeften bouillon te maken? Gebruik dan gewoon groenten, kip of rund bouillon blokjes! Lekker man. WEBSHOP: ➤Merch ⇒ http://bit.ly/etenmetnickshop (t-shirts, truien en meer!) SOCIAL MEDIA: ➤Business Email ⇒ nick@rootbeat.com ➤Instagram ⇒ http://bit.ly/etenmetnickinsta (@tickynoet) ➤TikTok ⇒ http://bit.ly/etenmetnicktiktok (@etenmetnick) Kreeft Bouillon Ingrediënten: - 2 hele kreeften - 5 teentjes knoflook - 1 grote ui - 1 selderij - 2 laurier blaadjes - 6-8 takjes verse tijm - 1 tl venkelzaad - snuf red pepper flakes - 3 el olijf olie - 400 gram tomatenblokjes - 500 ml droge witte wijn - 1,5 l water (waar je je kreeften in gekookt hebt) Pocheren kreeft. Ingrediënten: - 110 ml water - 1 el zout - 2 knoflook teentjes - 3 takken verse tijm - 250 gram ongezouten boter (in blokjes toevoegen) Bereiding Pocheren. 1. Water, zout, knoflook, tijm in een pannetje gooien en zachtjes laten koken 2. Gooi nu per 2 el lepels je boter in de pan en laat langzaam smelten terwijl je blijft roeren. 3. Gebruik een garde. 4. Boter gesmolten? Weer 2 el erbij. 5. Net zolang totdat je boter op is. 6. Je moet een goeie emulsie hebben! Niet koken! Zachtjes sudderen. 7. Kreeft in de pan en ga ze “basten” (basting) 8. +/- 6 a 7 min. (klauwen 3 a 4 min) 9. Klaar! Bereiding. 1. Kreeften koken in je 1,5 liter water voor +/- 7 min 2. Gaar? 3. Vanuit je kokende water in ijswater pleuren. 4. Af laten koelen en schoonmaken maar. 5. Gooi al je kreeft vlees 6. Bewaar je kreeft schalen. 7. Pleur in een grote bakpan 3 el olijfolie en bak je gesneden uien, selderij en knoflook totdat ze zacht worden en lekkage gaan ruiken. 8. Het gaat om de smaak en niet de kleur! Dus bak het niet aan. 9. Pleur je laurierblad, tijm, venkelzaad en Koreaanse peperflakes erbij. 10. Gooi nu al de schalen van de kreeft erbij, meng alles met elkaar en laat 5 min bakken. 11. Tijd voor je tomaten en witte wijn en kook het mengsel 2 a 3 min. 12. Pleur nu al je water erbij en de deksel (3 kwart op de pan.) 13. Laat nu rustagh 40 a 50 min zachtjes sudderen. 14. Klaar met koken? 15. Bak een grote bak met een bolzeef en een passeerdoek/theedoek. 16. Gooi al je bouillon de eerste keer alleen door de bolzeef en vang al het vocht op. 17. De 2e keer leg je je passeerdoek/theedoek in de bolzeef en ga je heen je mengsel opnieuw zeven. 18. Pleur al je groenten en kreeften schalen weg. 19. Je kreeften bouillon is klaar! Risotto Ingrediënten. - 1 el olijf olie - 1 ui - 2 teentjes knoflook - 350 gram Arborio rice - 60 ml droge witte wijn - 900 ml kreeft bouillon - Kreeft vlees in stukken - 2 el boter - 1 citroen (zesten) - zout en peper - 10 gram verse bieslook - 200 gram Parmezaanse kaas Bereiding. 1. Zet een grote pan op medium vuur. 2. Pleur je gesnipperde uien en knoflook erin en bak ongeveer 1 a 2 min. 3. Gooi je nu rijst erbij en laat ook 2 min meebakken (wel blijven roeren!) 4. Tijd voor wijn! Gooi je wijn erbij en laat de rijst het wijn lekker opnemen voor 1 min. 5. Zet je vuur iets zachter. 6. Flikker nu ongeveer 3 kwart van je kreeften bouillon bij je rijst en laat de rijst rustig je bouillon opnemen. (dit duurt ongeveer tussen de 3 a 5 min.) 7. Heeft je rijst het meeste bouillon opgeslurpt? Gooi er nu per 100 ml je bouillon erbij. 8. Laat de rijst het weer rustig opnemen. 9. Herhalen totdat je bouillon op is.(duurt ongeveer 20 min bij elkaar) 10. Gooi 2 el boter erbij en zest 1 citroen er doorheen.(Citroen schil raspen) 11. Pleur je kreeften vlees erbij en breng op smaak met peper en zout. 12. Gooi er 2 el geraspte Parmezaanse kaas bij. 13. Goed mengen! 14. Bam! De lekkerste risotto die je ooit gegeten hebt.