Faisal Naser's video: tagliatelle al ragu alla bolognesse

بولونيز صلصلة اللحم: ٣٠٠-٤٠٠ ج لحم مفروم ٣ ملاعق زيت زيتون،١ بصل مفروم،١ جزر مفروم ١ كرفس مفروم. فصين ثوم مهروس ٢ ورق غار- ٢ ملعقة ورشسترشاير صوص. ملعقة كبيرة معجون طماط ملعقتين اعشاب ايطالية علبتين طماط ايطالي ماي ملح فلفل اسود ريحان فرش بارميجانو ريجانو (بارميزان) وملعقة زبدة باستا تاقياتيلي او اي نوع تحبون ماي وملح. Bolognese For the sofritoo A carrot, celery and medium onion finely chopped with two mince garlic and tbsp tomato paste. Saute on medium heat for 20 min adding splashes of water to wash out the fond. Cook to paste texture. Brown 300-400 g of minced beef on a smoking hot skillet then add it to the sofritto. Stir then add two tins of tomatoes, 1 bay leave, tbsp italian herbs mix..cover and simmer on low heat minmum of 30 min, preferably 1 hour. Season to taste, add water if it dries out too much.. cook the pasta in plenty of water, for each 100 g of pasta , 1 litre of water. 10 g of salt. 1 min before its perfect aldente remove it and add it the meat sauce, and toss, add two ladles of pasta water grated Parmgiano regiano and butter and toss for 2 min creating an emulsion and making the sauce richer. Serve with extra parmigiano reggiano.