Food N' Fun's video: HUMMERBISQUE Hummersuppen til din n ste forret S dan g r du

HUMMERBISQUE | Hummersuppen til din næste forret | Sådan gør du..! Nytår stod for døren og jeg trak det strå der hed forret. Jeg vidste hurtigt at der skulle kammuslinger til. Jeg ville gerne prøve noget andet tilbehør, det blev et forsøg med hummerbisque. Den delikate hummersuppe smager fantastisk, og er ret let at lave. Jeg brugte: * 2 kg frosne jomfruhummerhaler * 4 spsk. neutral olie * 1 porre * 2 gulerødder * 1/2 knoldselleri * 1 løg * 2 kviste frisk rosmarin * 6 kviste frisk timian * 70 g tomatpuré (en lille dåse) * 2 fed hvidløg * 1 flaske hvidvin * 5 dl fløde * 50 g smør * Salt * Peber * Evt. citronsaft * Evt. Hvidvin eddike Frigør kødet fra skallerne og fjern tarmen samtidig. Skaller/haler svitses kort i lidt olie ved høj varme, tomatpuré og urter tilføjes og svitses med yderligere et par minutter. Så er det tid til at lege, tilsæt 1-2 dl cognac eller pernod - antænd og flamber skallerne til flammerne dør ud. Tilsæt dine grofthakkede grøntsager og en flaske hvidvin. Lad det småkoge i ca. 25-30 minutter, ikke længere da skallerne herefter kan afgive en bitter smag. Tag gryden af varmen og lad den hvile omkring tre timer. Nå du skal servere suppen får den et hurtigt opkog og filtreres over i en ny gryde. Nu tilsættes fløden, kog suppen ind til en cremet konsistens - dette kan godt tage op til en halv time. Smag til med salt, peber (hvid peber giver det flotteste resultat), citronsaft og evt lidt hvidvinseddike. Lige inden servering tilsættes kold smør og som evt skummes op med en stavblender. Din Bisque er nu klar. Jeg stegte hummerkødet i lidt smør og frisk timian, serverede dem i suppen sammen med kammuslinger, jordskokkechips og en grøn olie. Se et eksempel på grøn olie her: https://youtu.be/PHob6aje4qo Velbekomme ​ Tak fordi du kiggede med :-) Food N' Fun er en lille privat kanal, udelukkende lavet på en telefon, for at bevise - at man kan :-D Find flere af mine videoer via www.gastrofun.dk Støt mig endelig ved at følge kanalen, og giv endelig den lille klokke et tryk, så misser du aldrig et af mine uploads. Tak! Diverse opskrifter: https://goo.gl/p4fzSw Min vakuumpakker: https://goo.gl/3HGPCh Min Sous Vide-stav: https://goo.gl/27rRV5 Lidt om kanalen: https://youtu.be/P4i3BS3FzFY Apps jeg bruger på min telefon: Foto: Standard kamera-app / Camera+ Video: Filmic / Standard video-app Videoleap - Videoredigering Snapseed - Fotoredigereing Canva - Thumpnails PicsArt - Foto-lag Exacto - Frilægning af billeder Dropbox - Download/lagring af musik Youtube-studio - Kanaloverblik TubeBuddy - Kanaloptimering Tak fordi du kiggede med Mvh. Søren Pontoppidan Kubo, Food N' Fun