Food Sweet Food's video: Food Sweet Food in India : Assamese food in New Delhi

The 1st home food world tour - Le 1er tour du monde du repas chez l'habitant --- FRANÇAIS CI-DESSOUS --- After having tasted the food of south India, Food Sweet Food discovered Assamese food thanks to Tituraj in... New Delhi ! Living in New Delhi since several years, Tituraj claims that Assamese food is the best regional food of India. Assam is proud of having the most hot chilly in the world, however its kitchen is less spicy than in most Indian regions. One can find fish most of the meals since it is widely available in Assam rivers. Tituraj cooked a raw fish masala for us which has a meat particularly tender. To cook successfully, we spent several hours in the kitchen and we had to overcome an electricity blackout, very common in India ! Check out our recipes on www.foodsweetfood.org ------------------------------------------------------------------- A la découverte des pratiques alimentaires du Nord de l'Inde Après avoir goûté à la cuisine du sud de l'Inde, Food Sweet Food a été initié à la cuisine de la région de l'Assam par Tituraj à... New Delhi. Expatrié à New Delhi depuis plusieurs années, il n'en démord pas : la cuisine de l'Assam est bien la meilleure de toutes les cuisines régionales en Inde. Si, comme nous l'a rappelé Tituraj, l'Assam se targue d'avoir le piment le plus fort du monde, la cuisine y est cependant moins épicée que dans la plupart des régions en Inde. Le poisson y occupe une place de choix en raison de l'abondance des cours d'eau dans cette région du nord-est de l'inde. En effet, 70 % des repas sont à base de poisson ! Il n'est d'ailleurs pas rare d'y avoir son propre élevage de de poisson. Le végétarisme est par ailleurs très répandu en Inde (en particulier dans le Nord) notamment pour les castes plus élevées comme les Brahmanes, pour qui toute chair animale est exclue de l'alimentation quotidienne. Tituraj nous a donc fait goûter du raw fish massala, un poisson à la chair particulièrement tendre. Pour arriver à ses fins, il nous a fallu plusieurs heures de cuissons avant de devoir affronter une coupure d'électricité, un lieu commun en Inde... Retrouvez toutes nos recettes sur www.foodsweetfood.org. Music : Bibio - Lovers Carvings / Shankar - Unnai Kaanadhu Naan