France 3 Limousin's video: Pastillas de foie gras d oie

▼ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 500 g de foie gras d’oie frais 18 feuilles de filo ou brik 200 g de potiron ou citrouille ou butternut 2 oignons 100 g de châtaignes cuites et épluchées 2 cs de pignons (ou d’amandes) 1 cc d’épices (mélange marocain) ou mélange 4 épices 1 cc de cannelle 1 cs de sucre glace 20 g de beurre huile d’olive sel et poivre ▼ PRÉPARATION Pelez et émincer finement les oignons. Faites les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe de beurre mélangé à de l’huile d’olive. Ajouter châtaignes en petits morceaux, les épices, poivrer et laisser confire 15 minutes à couvert. Peler le potiron et découper la chair en petits dés. Faites les cuire 5 minutes au micro-ondes ou à la poêle avec un peu de beurre. Les ajouter au mélange oignons / châtaignes. Saler et poivrer le foie gras et couper le en morceaux. Le faire sauter à feu vif pendant quelques secondes. Préchauffez le four th. 7 (210°). Badigeonner les feuilles de filo de beurre fondu, empilez-les trois par trois dans des moules à tartelettes. Répartissez les oignons, ajouter le potiron et des morceaux de foie gras frais. Refermer les feuilles de filo et enfourner pour 20 minutes. Faire dorer les pignons à sec dans une poêle antiadhésive. ▼ DRESSAGE Démouler les pastillas et les éponger sur du papier absorbant. Les saupoudrer de sucre glace, de cannelle et de pignons. Servir sans attendre ! Bon appétit !