Grandma’s Recipes's video: SAKE CLOUD- Sustainable Forestry

【奈良　花巴（美吉野醸造）】 今回のテーマは「森林保全」。お酒を飲むことが、巡り巡って１００年先の杉を育てることになるとは、考えもしませんでした。100年以上経った吉野杉は山守から樽丸へ、桶屋から酒蔵へと渡り、その発酵容器のなかでとってもジューシーで面白いお酒『花巴』が生まれる。「自然淘汰の酒造り」は、とことん吉野の自然と向き合った結果だったのです。 【Spotlight: Miyoshino Jozo and Hanatomoe Sake (Nara, Japan)】 How can a tree planted over 100-years ago influence a bottle of sake crafted today? How can a bottle of sake enjoyed today depict the shape of our forests a century in the future? The cedar grown and tended to in the historical logging town of Yoshino is managed by the local “Yamamori,” a unique forestry resource management position dating back generations. This keen eye passes those resources on to the “Tarumaru” (wooden “taru” cask maker), the “Oké-ya” (wooden “oké” tank maker), which then make their way to the sake producer. Hanatomoe is a sake like no other. Their “natural selection” philosophy to brewing, integration of wooden tanks and casks, and wholehearted submission to the influences of the region results in a complex, dynamic and juicy sake that’s a true and honest expression of Yoshino like no other. 【SAKE CLOUD-酒蔵人】 Grandma’s Recipesの中村優とディスカバリー号が手がける最新シリーズ。おばあちゃんたちのレシピを追いかけて日本をまわり、おいしいものは、豊かな景色や営みがあってこそ生まれてくるのだと気づきました。日本酒も、酒蔵から目線をあげると、美しい風土とのつながりが見えてきます。地域に根付いた無数の蔵が生み出すそれぞれのおいしさは、その土地らしさを表現するほどに、実はグローバルに通用する味となるところも興味深いのです。私たちは、自分たちの大好きな酒蔵と、そしてその周りの景色や人々の美しい営みを見るたびに、本当にいいものがこれからもしっかり生き残れるような世の中になって欲しいと願っています。すぐには見えない繋がりを知ることで、お酒の奥に広がる世界を感じるきっかけになれば嬉しいです。 【About SAKE CLOUD】 In a brand-new series brought to you by the team behind the celebrated, Grandma’s Recipes, producer Yu Nakamura and creative film team Discovery Go once again set out to explore how the most precious flavors are rooted in thoughtful living. Shedding light on the countless sake breweries anchored in the character of their region, each episode depicts the respectful relationship between celebrated flavors and their sense of place. Discovering the beauty in the work, environment, and people sustaining the sake close to the hearts of the creators, this series will hopefully play a small part in shaping a world where truly meaningful work and the things born from it can continue to thrive. Many of the most important connections are the ones that aren’t immediately apparent. It’s those invisible ties spanning centuries that make sake a fascinating world of endless discovery. The hope is that by connecting just a few of those dots we can help to convey not just what sake is, but why it matters. 【プロジェクト名について】 国境を越えて、お酒にまつわる多様な景色に触れられるようなアーカイブを作りたいとの思いと、アルファベットのカタカナ読みで蔵人(くらうど)、本来の意味の成り立ちは違うけれど、蔵で働く人を表現する両方の意味合いで名付けました。 【What’s in a name? SAKE CLOUD】 An archive representing the diverse, colorful expressions that make up the world of sake which is accessible to anyone, anywhere. In Japanese characters, it also hints at “the work of a brewing professional”. 企画・プロデュース：中村 優 (40creations.com/ ） 映像：ディスカバリー号(discovery-go.jp/) 協力：花巴専門店よきこときく（https://yokikotokiku.jp/ ) アドバイザリー：ポッツ・ジャスティン (https://www.potts-k.com/ ) Planning and Produce : Yu Nakamura (40creations.com/ ） Film : Discovery go (discovery-go.jp/) Cooperation : A HANATOMOE speciality bar “YOKIKOTOKIKU”（https://yokikotokiku.jp/ ） Additional support : Justin Potts (https://www.potts-k.com/ )