Guarulhos Online's video: Receitas de Natal com o Chef Valdir Almeida

O Chef Valdir Almeida do Marriott São Paulo Airport, ensina a preparar alguns dos pratos que estarão na Ceia de Natal do hotel. Para fazer sua reserva para a ceia de Natal do Marriott, ligue: (11) 2468-6999. [RECEITAS] (Tornedor de filé mignon ao molho de jabuticaba com mousse de gorgonzola e cebola caramelizada) - Modo de preparo da cebola caramelizada: Ingredientes necessários : Manteiga sem sal 1/2 colher de sopa Meia cebola roxa Vinho tinto 0,100 ml Açúcar mascavo 01colher de sopa Modo de preparo: Em uma frigideira pre aquecida derreta a manteiga sem sal Coloque a cebola cortada em fatias finas refogue por um minuto Adicione o vinho tinto, açúcar mascavo e deixe reduzir em ponto de calda -Molho de jabuticaba Ingredientes necessários: Polpa de jabuticaba 0,050 gr Cebola 0,005 gr Vinho tinto 0,020 ml Molho Demi glace 0,030 ml Manteiga sem sal 0,010 gr Sal a gosto Pimenta branca a gosto Modo de preparo: Em uma frigideira pre aquecida derreta a manteiga refogue a cebola até dourar Adicione a polpa de jabuticaba flambe com o vinho tinto e deixe reduzir Adicione o molho Demi glace e finalize com sal e pimenta branca a gosto. - Mousse de queijo gorgonzola 01 colher de sopa de cream cheese 02 colher de sopa de queijo gorgonzola 01 colher de sopa de creme de leite fresco Modo de preparo: Amasse o queijo gorgonzola com o garfo em ponto de purê Em um bowl coloque todos os ingredientes e bata com um fouet até ficar uma mistura homogênea. - Filé mignon Ingredientes necessários: 0,150 gr de filé mignon 01gr de sal grosso 01 colher de sobremesa de azeite Pimenta branca a gosto Coloque o filé mignon em um prato e tempere com o sal, pimenta branca e o azeite Leve para grelhar por aproximadamente 8 minutos ou ao ponto desejado (Farofa Natalina) Ingredientes necessários: Manga 0,020 gr Abacaxi 0,020 gr Frutas cristalizadas 0,020gr Cebola 0,010gr Mantega sem sal 0,030 gr Farinha de mandioca Sal a gosto Pimenta branca a gosto Modo de preparo: Em uma frigideira pre aquecida derreta a manteiga sem sal, adicione a cebola e deixe dourar. Em seguida adicione as frutas e refogue por três minutos aproximadamente, coloque a farinha e tempere com sal e pimenta a gosto. (Legumes assados) Ingredientes: 02 mini berinjela 01 aspargos 02 mini cenoura 02 tomate cereja 01 colher de sobremesa de azeite Sal a gosto Pimenta branca a gosto Modo de preparo: Higienize os legumes Cozinhar a cenoura em água fervente quando estiver macia corte ao meio Corte a berinjela ao meio Cozinhe o aspargo em água fervente Coloque todos os legumes em um prato regue com azeite tempere com sal e momento branca a gosto Leve para grelhar e reserve.