Hadassah Sorvillo's video: Receita de risoto de beterraba

Risoto é um dos pratos que eu mais gosto de fazer. É bem verdade que demorei para aprender a chegar no ponto ideal, mas agora que aprendi e pratiquei bastante no restaurante em que fiz estágio, vai que é uma beleza! Essa receita de risoto é especial para mim pelo motivo de as beterrabas terem sido plantadas na horta do sítio e as microverdes também terem sido cultivadas por mim. O processo de plantar, colher e depois cozinhar os alimentos é um dos meus grandes sonhos! Ainda não consegui realizá-lo por completo, mas todas as vezes que consigo dar um passinho mais próximo dele, meu coração chega a ficar quentinho. Um dia, espero, ser o mais auto sustentável possível! Essa receita usa a beterraba em três variações da hortaliça. As raízes, os talos e os brotos. Vamos aprender? A receita abaixo serve 2 pessoas, em média. INGREDIENTES • 1 xícara (chá) de arroz para risoto • 1/2 xícara (chá) de vinho branco • 1 colher de sopa de manteiga bem gelada • 100g de queijo gorgonzola • 2 beterrabas • 1 cebola • talos de beterraba • microverdes de beterraba • 1 litro de caldo de legumes caseiro • sal q.b. • azeite q.b. • pimenta-do-reino-preta • tomilho fresco MODO DE PREPARO 1. Comece picando as beterrabas em cubos médios. Leve-as para uma fôrma, tempere com azeite, sal, tomilho e pimenta. Forno para assar e caramelizar. 2. Quando as beterrabas estiverem assadas e macias comece a preparar o risoto. 3. Aqueça o caldo e comece a preparar o risoto. Corte os talos e cebolas em cubos. Em uma panela adicione o azeite a cebola e os talos de beterraba. Abaixe o fogo e refogue até murchar. 4. Aumente o fogo, junte o arroz e mexa bem por 1 minuto. Adicione o vinho e mexa bem até evaporar. Adicione um pouco de sal, mas não muito, você vai ajustar o sal na finalização. 5. Agora que vem o processo um pouco mais demorado do risoto. O vinho evaporou. Adicione uma concha do caldo de legumes e mexa bem até secar. Repita o processo até o risoto ficar no ponto: o grão deve estar cozido, mas ainda durinho no meio, al dente. Se ainda não estiver no ponto, adicione mais caldo. 6. Chegou no ponto? Misture o parmesão e a manteiga. Verifique o sabor e, se precisar, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. 7. Transfira o risoto para um prato, decore com pedaços da beterraba assada, queijo gorgonzola e microverdes. Sirva a seguir. Espero que vocês gostem! Ah, e não tem problema se caso vocês não acharem talos ou microverdes de beterraba. Dá para usar só a raiz mesmo, que é mais fácil de encontrar :)