HidaMari Cooking's video: Chocolate Bouch e HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本ができました。 「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。 こちらのリンクから中身もチェックできます↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ ーーーーーー ▷チャンネル登録はこちら： If you like it, please click 'Like' and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日は、かんたんに作れるブッセのレシピです。 ブッセ生地はふんわり軽い食感で、ホワイトチョコのミルキーな味との 相性も良いです＾＾ 挟んですぐに食べてもよし、少し冷蔵庫で冷やしてから食べるのもおすすめ。 ▷Ingredients(10 bouchée)： ■Bouchée 2 egg white 50g sugar 2 egg yolks 40g cake flour 30g ground almonds ■Chocolate cream 80g white chocolate 20ml milk sweet chocolate ▷材料（10個分）： ■ブッセ 卵白　２個 グラニュー糖　５０ｇ 卵黄　２個 薄力粉　４０ｇ アーモンドプードル　３０ｇ ■チョコレートクリーム ホワイトチョコ　８０ｇ 牛乳　２０ｍｌ スイートチョコ ▷準備： １．絞り袋に丸い口金をセットする（動画では14mmを使用、なるべく大きいほうが絞りやすいです） ２．オーブンを170℃に予熱する。 ▷作り方： １．ブッセを作る。全卵を卵白と卵黄に分けて、卵白２個にグラニュー糖50gを3回に分けて加え、殿が立つくらいの固いメレンゲを作る。 ２．卵黄２個を加えてムラが無くなるまで混ぜる。 ３．薄力粉40g、アーモンドプードル30gをふるって加え、切るように混ぜる。粉っぽさがなくなるまで。 ４．絞り袋に生地を入れ、クッキングシートに直径45mmくらいの大きさに絞り出す。 170℃に予熱したオーブンで8～12分焼き、天板から外して冷ます。 ５．チョコレートクリームを作る。ホワイトチョコ80gを湯煎にかけて溶かす。 ６．牛乳20mlを加えてしっかり混ぜ合わせる。 ７．冷ましたブッセを10個ひっくり返して、チョコレートクリームを挟む。 ８．お好みで溶かしたスイートチョコをコルネか絞り袋に入れてチョコがけする。 ーーーーーー ひだまりについて改めて自己紹介します！ https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html Who is HidaMari Cooking? https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html ーーーーーー 道具や材料の購入先： こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。 型編 https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html 道具編 https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html ▽Amazon 口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L 口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット 直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型 赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） 6個取りマフィン型 繰り返し使えるオーブンシート ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート 450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など） その他製菓材料 ▽Cotta （通販専門） 450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など） クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン その他製菓材料 繰り返し使えるオーブンシート ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。 ※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ▷Facebook： https://www.facebook.com/hidamaricookingofficial/ ▷Blog： https://ameblo.jp/hidamaricooking