Holidays in Austria's video: So ein K se: K rntner Gemeinschaftsprojekt Kaslab n

Viele Bäuer*innen, noch mehr Kühe und eine Vision: Gemeinsam Käse produzieren, die Region stärken und Menschen ermöglichen, bei ihren Lebensmitteln eine gute Wahl zu treffen. So funktioniert regionaler Einkauf in Kärnten bei der Käsemanufaktur Kaslab'n. äse ärnten ▬Käse als Gemeinschaftsprojekt ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Mit jedem Griff ins Regal treffen Konsument*innen eine Entscheidung. „Die richtige Entscheidung zu treffen, möchten wir so einfach wie möglich machen“, erklärt Michael Kerschbaumer die Idee hinter Kaslab'n. Michael Kerschbaumer ist ein Kärntner Bauer mit Wanderlust. „Als Bauer hat man nicht so viele freie Tage, die wenigen bin ich gerne unterwegs.“ Zwischen Wiesen und Feldern, in luftigen Höhen – hier kommt Michael auf die besten Ideen. Die Idee, wieder nach Hause zu kommen und sich mit anderen Bäuer*innen aus der Region Kärntner Nockberge zusammenzuschließen, kam ihm in den Schweizer Alpen. „Dort gibt es Betriebe, die zusammenarbeiten und ihre Ressourcen bündeln“, erzählt der junge Bauer. Das Modell gefiel ihm. Zurück in Kärnten begann er, eine Mission umzusetzen. „Zu fünft saßen wir zusammen und haben den Grundstein für das gemeinsame Unternehmen gelegt.“ Auch wenn Michael Kerschbaumer die Idee hatte, ist der Betrieb nicht sein eigener. „Die Kaslab'n ist ein Gemeinschaftsprojekt.“ Heute sind es mehr als 20 landwirtschaftliche Betriebe und Menschen, die gemeinsam Käse produzieren. Die vier Gründungsfamilien sind neben Michael Kerschbaumer Bäuerin Marlies Pötscher, Klaus und Angelika Kohlweiß sowie Franz Glabischnig. Alle wohnen in der Nachbarschaft, alle Herzen schlagen für die Region. Mehr über Michaels Käserei erfahren ► https://www.austria.info/de/kulinarik/portraits/kaerntner-kaese-von-kaslab-n Konsument*innen entscheiden mit jedem Kauf, wie die Welt von morgen aussehen soll. Ein gutes Produkt, das für Arbeitskräfte in der Region sorgt und nachhaltig produziert wird, hat Einfluss auf die Gesellschaft und die Natur. Deshalb wurde der Betrieb auch mit dem Gütesiegel AMA GENUSS REGION zertifiziert. Damit wird die Herkunft und die Qualität der Produkte kontrolliert. Mehr über das Gütesiegel AMA GENUSS REGION erfahren ► https://www.genussregionen.at/ ▬Viel Natur, viel Geschmack ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ „Vom Frühling bis zum Herbst fressen sie saftiges Gras, trinken reines Quellwasser und lecken feines Salz. Unsere Kühe lieben grüne Almen. Während der Laktation bekommen sie noch etwas Getreideschrot, um optimal versorgt zu sein“, erklärt Michael Kerschbaumer. Aus der Milch der Kaslab'n-Kühe wird dann Käse produziert. So wissen die Kund*innen, woher der Käse kommt, und auch die Bäuer*innen wissen, was mit der Milch passiert: „Transparenz ist keine Einbahnstraße.“ So wird die Arbeit aller Beteiligten mit dem größtmöglichen Respekt geschätzt. In der Kaslab'n wird Ziegen- und Kuhmilch in der gemeinsamen Produktion verarbeitet – zu Bergkäse, Emmentaler und Schnittkäse und Butter. Auch die Region hat etwas davon: „Durch die Kühe auf der Alm haben wir eine vielfältige Flora und Fauna. Schmetterlinge und sogar Orchideen wachsen auf den Kärntner Nockbergen, weil wir sie bewirtschaften und hier nicht nur wilde Wälder wachsen“, schafft Michael Kerschbaumer den Zusammenhang und erklärt die Symbiose. Mehr über spannende Food-Projekte in Österreich erfahren ► https://www.austria.info/de/kulinarik/portraits/ ▬Kärnten: Slow Food Travel ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Wer Kärnten aber mit allen Sinnen erleben möchte, sollte die Schönheit der Landschaft auch am Gaumen schmecken. Und zwar mit ehrlicher Kulinarik und mit regionalen hochwertigen Produkten. Der Slow Food Kärnten Guide ist dafür der perfekte kulinarische Reisebegleiter Kärnten zeichnet als erstes Bundesland Österreichs, jene Gastgeber aus, die von einer unabhängigen Stelle geprüft werden. Diesem Qualitätsversprechen können Gäste vertrauen. Präsentiert werden über 100 Restaurants, 50 Buschenschenken und Almhütten, 80 Hofläden und Spezialitätengeschäfte, Märkte und Feste sowie die Slow Food Travel Regionen und Slow Food Villages. Hier geht es zum Slow Food Guide ►https://www.kaernten.at/slowfoodguide ärntnerkäse ürlich äserei ühe #österreichischeköche äserei Abonniert unseren Channel ►http://bit.ly/ÖsterreichWerbung ▬Hier findet ihr uns auch noch ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ►Website: https://www.austria.info/de/kulinarik ►Facebook: https://www.facebook.com/feelaustriaAT ►Instagram: https://www.instagram.com/visitaustria/ ►Pinterest: https://www.pinterest.com/austriatravel/ Lust auf einen kulinarischen Urlaub in Österreich? ►https://www.austria.info/de/kulinarik