Hrana i Vino HR's video: Kocke od griza i poriluka Hrana i Vino HR

Kocke od griza i poriluka - 100 g griza - 2 komada poriluka - 200 g gauda sira - 3 јаја - 200 ml kiselog vrhnja - 500 ml mlijeka - 125 g maslaca - ulje - sol i mljeveni crni papar Potrebno vrijeme za pripremu ovog predjela je oko 70 minuta. Sitno narežemo poriluk. Stavimo ga pržiti na zagrijano ulje. U lonac na vatri ulijemo mlijeko. Gauda sir sitno naribamo. Jajima odvojimo bjelance od žumanjaka. Kada poriluk smekša dodamo kiselo vrhnje. Posolimo. Začinimo mljevenim crnim paprom. Promiješamo. Maknemo tavu s vatre. Zagrijano mlijeko posolimo. Začinimo mljevenim crnim paprom. Dodamo maslac. Miješamo pjenjačom. Kada se maslac rastopi i sadržaj zavri postepeno dodajemo griz uz neprestano miješanje pjenjačom. Kada griz dobije potrebnu gustoću maknemo lonac s vatre. Sadržaj iz lonca dodamo u tavu s porilukom i kiselim vrhnjem. Neprekidno miješajući dodamo jedan po jedan žumanjak. Dodamo i naribani sir. Miješamo dok se smjesa ne ujednači. Pravokutnu posudu za pečenje poprskamo uljem. Namastimo cijelu unutrašnjost. Obložimo je papirom za pečenje. I papir poprskamo uljem te ga premažemo. U posudu prebacimo smjesu iz tave. Stavimo posudu u pećnicu. Pečemo 30-ak minuta u pećnici zagrijanoj na temperaturu od 190 stupnjeva. Izvadimo posudu iz pećnice. Ispečenu smjesu zajedno s papirom prebacimo na dasku za rezanje. Narežemo je na kocke. Kocke od griza i poriluka stepenasto i u krug poredamo na tanjur za serviranje. Dekoriramo grančicama francuskog peršina i kriškama rotkvice. Za pripremu ovog predjela nama je bilo potrebno oko 70 minuta. Uz ovo jelo predlažemo kvalitetno suho bijelo vino napravljeno od sorte Tamjanika, vino se odlikuje zelenkastom nijansom i muškatno cvjetnim aromama, okusa tamjanike, ruže i mandarine. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stupnjeva. Dobar tek. Ovaj se recept nalazi u časopisu Hrana i Vino br.91, Svibanj 2018. www.hranaivino.tv www.hranaivino.com.mk Subscribe for upcoming recipes: https://www.youtube.com/channel/UC84Pg3FFVxQrpayNSUpppsQ Follow us: Facebook: https://www.facebook.com/Hrana-i-Vino-HR-1023385321104702/