Impronte Sociali's video: Risotto al carciofi

RISOTTO AI CARCIOFI (Ricetta per 4 persone) Ingredienti: - 240 gr di riso - 3 carciofi - 1 limone - 1 cipollotto fresco - 1 Lt di brodo vegetale (carota, sedano, cipolla e foglie di carciofi) - 1 mazzetto di verdure di campo (cicoria, tarassaco, crespigno) - 40 gr di burro - 30 gr di parmigiano - 1 spicchio di aglio - pepe q.b. - sale q.b. - 1 fiore di tarassaco per abbellire Tagliare il cipollotto a brunoise (cubetti piccoli) e soffriggerlo in 30 gr di burro e un filo d'olio. Aggiungere i carciofi puliti e tagliati a fettine molto sottili e far cuocere per 4 minuti. Condire con sale e pepe. Saltare il riso insieme ai carciofi e lasciar cuocere con l'aggiunta di brodo vegetale bollente (già condito con il sale) all'occorrenza. Nel frattempo, in una padella, stufare le erbe di campo con olio, uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale. Una volta cotto il riso, mantecare con i restanti 10 gr di burro (preso direttamente dal frigorifero), il parmigiano e una spolverata di pepe nero. Completare il piatto con un piccolo nido di verdure di campo e abbellire con un fiore di tarassaco. Buon appetito!