J'adore자도르's video:

*반죽의 비중이 뭔가요? 비중은 왜 재야 하나요? https://blog.naver.com/innocenteun/221420661999 *사용한 제품 (아래 링크 통해 구입하시면 저에게 소정의 수수료가 지급되며 이는 채널 운영에 큰 힘이 됩니다) - 설탕: Domino Sugar - 버터 : 트레이더조 - 박력분 : Swan’s down - 핸드믹서(110볼트짜리예요) : https://amzn.to/2PdjG3s - 실리콘 주걱 : 케이크랜드 (https://coupa.ng/bJMhtc) - 바닐라 익스트랙: https://iherb.co/87BzcTMj - 머핀틀 : 높은머핀틀 12구(https://coupa.ng/bJMhCa) - 머핀컵 : 지름 55mm 핀란드머핀컵(https://coupa.ng/bGP4Ud) - 깍지 : https://coupa.ng/bJMhPk ▶재료 (높은 머핀틀 12개 분량) [카스테라 컵케이크] 180g 계란 40g 계란 노른자 120g 백설탕 20g 꿀 130g 박력분 40g 포도씨유 55g 우유 2g 바닐라 익스트랙 1) 계란 + 계란 노른자에 설탕과 꿀을 넣고 37~42도로 따뜻하게 데워 주세요. 2) 핸드믹서로 계란 거품이 3초 이상 자국이 남을 때까지 단단하게 휘핑하세요. 3) 핸드믹서 저속으로 고운 거품이 될 때까지 휘핑해 주세요. 4) 박력분을 체 쳐서 넣고 거품이 꺼지지 않도록 가볍게 섞어 주세요. 5) 오일+우유+바닐라 익스트랙의 온도를 4~60도로 맞춰서 본 반죽에 넣고 섞어 주세요. 6) 반죽을 틀에 80%씩 채우고, 예열해둔 오븐에 150도 16분 구워 주세요. (우녹스 컨벡션 오븐) * 제 오븐은 열이 센 편이예요. 일반 가정용 소형 오븐은 165~175도에서 구워 주세요. [우유생크림] 생크림 150g 연유 10g 설탕 8g 1) 차가운 생크림, 연유, 설탕을 휘핑해 단단한 크림을 만드세요. 2) 짤주머니에 담아 카스테라 안에 짜 넣으세요. (깍지 803호) ▶Ingredients (12 high muffin molds) [Honey Castella] 180 g eggs 40 g egg yolk 110 g granulated sugar 20 g honey 130 g cake flour 30 g whole milk 40 g vegetable oil 2g vanilla extract 1) Beat egg yolk and egg together. Add sugar and honey then warm the mixture to 37 to 42 degrees Celcius. 2) Whisk with a hand mixer until the trace of the egg foam remains for at least 3 seconds. 3) Whisk at the lowest speed with a hand mixer until a silky and dense foam is made. 4) Sift in the flour and fold gently. 5) Set the oil + milk + vanilla extract mixture to a temperature of 40 to 60 degrees Celcius and mix it with the dough. 6) Fill the batter into the mold by 80% and bake it in a preheated oven for 150 degrees Celcius for 16 minutes. (Unox Convection Oven) * My oven has strong heat. Bake at 165 to 175 degrees Celsius for general household ovens. [Milk fresh cream] 150g heavy whipping cream 10 g sweetened condensed milk 8 g granulated sugar 1) Whisk cold whipping cream, condensed milk, and sugar to make a stiff peak. 2) Put it in a piping bag and pipe it inside the castella. (Piping tip : NO.803) instagram :https://www.instagram.com/jadore________ blog : https://blog.naver.com/innocenteun ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. -------------------------------------------------------------------------------------------------------