J'adore자도르's video: Sub JMT Quiche Lorraine Recipe

▽ 만드는 방법 더 자세히 보기 '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! 안녕하세요 자도르입니다. 오늘은 프랑스 로렌 지방의 전통 파이, 키슈(키쉬)를 만들어 봤어요! 키쉬를 좀 아시거나 자주 드시는 분들은 제목을 보고 '엥 이게 뭔 피자? 1도 안똑같은데' 라고 하실 수 있지만, 키쉬를 모르는 주변인들한테 아무말 없이 키슈를 주고 먹여(?)보면 열에 일곱은 피자냐고 묻더라구요...ㅋㅋ 사실은 소스도 다르고 도우도 다르기 때문에 공통점은 야채랑 치즈가 들어간다는 것 밖에 없는데...ㅎ 아무튼 그렇습니다ㅎㅎ... 파이지 만들고 블라인드베이킹 하는게 좀 번거로운 부분이긴 하지만 맛은 정말로 진짜 심각하게 맛있어요. 키슈는 들어가는 야채와 치즈 종류에 따라 맛이 많이 달라지기도 하는데, 이 레시피는 야채와 치즈 종류, 양을 제 입맛에 딱 맞게 맞춘 레시피입니다. 한번 믿고 만들어보세요 :) * 사용한 제품 (파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있음) - 계란 : 미국 라지 사이즈 (껍질제외 50g) - 버터 : 프레지덩 (무염) (https://coupa.ng/bDH3Ui) - 박력분: Swan’s down - 생크림 : 트레이더조 - 소금: 플뢰르드셀(https://iherb.co/Cmy21MwE) - 넛맥 파우더 : 심플리오가닉(https://iherb.co/FiFg56Lo) - 타르트틀 : 망게틀 (https://coupa.ng/bNk5WY) - 푸드프로세서 : 브라운 (https://coupa.ng/bNk5ZU) - 각봉 : https://coupa.ng/bP9rb2 - 오븐 : 우녹스 XTF135 (단종됨) ▶재료 (윗지름 18..5cm* 밑지름 16cm* 높이 4cm 망게틀 1개 분량) [파트브리제] 박력분 162g 버터 84g 노른자 12g 물 38g 소금 1g * 노른자, 물, 소금은 미리 섞어서 냉장 보관 1) 박력분, 큐브 모양으로 썬 버터를 푸드프로세서에 넣고 3초씩 작동시켜서 버터를 잘게 다져 주세요. 2) 버터가 쌀알 크기 정도로 작아지면 미리 섞어둔 액체를 넣고 다시 푸드프로세서를 작동시켜서 섞어 주세요. 3) 반죽이 덩어리로 뭉쳐지기 시작하면 꺼내서 작업대 위에 올려놓고 위에서 아래로 누르듯이 한 덩어리로 뭉쳐 주세요. *반 잘라 누르듯이 겹치는 작업을 몇번 해 주면 겹겹이 부서지는 파이 같은 결을 만들 수 있습니다. (선택사항) 4) 둥글고 납작한 모양으로 만든 후, 랩을 씌워 냉장고에서 휴지하세요. 파트브리제 반죽은 수축이 심하기 때문에, 냉장휴지를 충분히 시켜줘야 나중에 굽고 나서 덜 줄어들어요. (3시간 이상 추천) 5) 단단해진 반죽을 밀대를 사용해 3mm두께의 넓은 원형으로 밀어주세요. 6) 타르트 틀에 반죽을 끼워 넣어 주세요. 가장자리를 여유 있게 잘라낸 후 손으로 꼬집어서 모양을 만드세요. (선택사항) 7) 포크로 피케한 후, 냉동실에서 다시 틀 채로 반죽이 단단해 질 때까지 휴지하세요. 8) 타르트에 누름돌을 가득 채운 후 180도 15분 굽고, 누름돌을 제거한 후 15분 추가로 더 구워주세요. (우녹스 기준) * 오븐은 미리 충분히 예열하세요. 제 오븐은 열이 센 편이니 가정용 일반 오븐은 굽는 온도를 조금 더 높여주세요. 9) 구워진 타르트가 뜨거울 때 노른자를 붓으로 얇게 발라 주세요. [속재료] 베이컨 80g, 아스파라거스 90g, 양파 90g, 양송이버섯 70g, 방울토마토 5알, 청양고추 2개, 체다치즈 20g, 그뤼에르 치즈 35g, 위에 뿌릴 파마산 치즈 적당량 * 속재료 종류와 양은 상황에 따라 변경 가능합니다. 위는 제가 추천해 드리는 최적의 치즈 종류와 야채 종류 및 분량이예요! * 그 밖에 추천하는 재료 : 새우, 브로콜리, 시금치, 연어, 감자, 버섯, 피자치즈, 콜비잭치즈, 에멘탈치즈 등 1) 양파와 양송이버섯은 얇게 썰고, 베이컨과 아스파라거스는 한입 크기로 썰어 주세요. 2) 1)의 재료들을 기름을 약간 두르고 팬에서 볶아 익혀 주세요. 3) 방울토마토와 청양고추는 익히지 않고 생으로 준비합니다. 4) 치즈는 잘게 잘라 주세요. [아파레이유(필링)] 계란 70g, 생크림 100g, 우유 50g, 소금 1g, 후추 1g, 넛맥 파우더 한 꼬집 1) 볼에 생크림, 우유, 달걀, 소금을 넣고 거품기로 잘 섞어 주세요. 2) 1)을 체에 걸러 알끈과 불순물을 제거한 후 후추와 넛맥 파우더를 넣어 주세요. *후추는 가루 형태보다 통후추를 굵게 간 것을 사용하는 것이 맛이 더 좋아요. 넛맥은 생략 가능합니다. 3) 미리 초벌굽기 해둔 타르트 쉘 바닥에 체다치즈와 그뤼에르 치즈를 깔아 주세요. 4) 야채와 베이컨을 틀에 꽉꽉 채워서 담아 주세요. 5) 아파레이유를 틀 가득 부어주세요. 6) 파마산 치즈를 갈아서 올리고 예열해둔 오븐에 180도 35분 구워 주세요 (우녹스 컨벡션 오븐) 7) 구워져 나오면 파마산 치즈를 더 갈아서 올려 주세요. (선택사항) * 보관 : 만든 당일이 가장 맛있습니다. 남은 키슈는 냉장보관해서 하루 정도까지 맛있게 드실 수 있고 더 오래 보관 원하시면 냉동하시는 것이 좋습니다. 드실 때는 오븐이나 토스터, 전자레인지에 따뜻하게 데워 드시면 더 맛있어요. instagram :https://www.instagram.com/jadore________ blog : https://blog.naver.com/innocenteun ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. -------------------------------------------------------------------------------------------------------