J'adore자도르's video: Sub Gateau au Chocolat

▽ 만드는 방법 더 자세히 보기 '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! 여러분 안녕하세요:) 진하고 고급스러운 프랑스식 초코케이크, 갸또 오 쇼콜라(갸또 쇼콜라) 를 만들어 보았습니다. 갸또 쇼콜라도 여러 가지 제법과 레시피가 있지만, 일반적으로 흰자 머랭과 녹인 초콜릿으로 만든 초코케이크를 갸또 쇼콜라라고 불러요. 갸또 쇼콜라는 중탕을 해서 굽기도 하고 중탕 없이 굽는 레시피도 많은데, 오늘은 한 가지 레시피를 두가지 방법으로 만들어서 결과물을 비교해 보았습니다. 중탕을 한 것은 더 촉촉한 대신 수분감이 많아 실온보관하면 금방 상하고 약간 질척한 느낌이 들 수 있어 냉장보관하면 좋을 것 같고요, 중탕 하지 않고 그냥 구운 것은 전체적인 맛도 더 진하게 느껴지고 단단한 느낌이라 냉장하면 너무 단단한 식감이 될 수 있어 실온에 두고 구움과자처럼 드시는게 더 좋을 것 같습니다. (이것 또한 저의 개인 취향일 뿐이니 중탕한 것을 실온에 두고 드셔도, 중탕하지 않은 것을 냉장해서 드셔도 관계는 없습니다) 각자 취향에 맞는 방법으로 만들어 보세요! * 사용한 제품 (파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있음) - 계란 : 미국 라지 사이즈 (껍질제외 50g) - 설탕 : Domino Sugar - 버터, 생크림 : 트레이더조 - 박력분 : Swan's down - 실리콘 주걱 : 경훈공업사(https://coupa.ng/bFLaSc) - 코코아파우더 : 발로나(https://coupa.ng/bPaPmj) - 유리볼 : 파사바체 쉐프볼 https://coupa.ng/bIRgUR - 다크 커버춰 : 깔리바우트(https://coupa.ng/bPy5cv) - 케이크틀 : 원형 높은 1호 (https://coupa.ng/bQCp2u) ▶재료 (지름 15cm 원형 1호틀 1개 분량) -85g 다크 커버춰 초콜릿 -37g 버터 -60g 설탕 -48g 노른자 -85g 흰자 - 24g 박력분 - 24g 코코아파우더 - 60g 생크림 1) 다크커버춰, 버터를 전자레인지나 중탕을 이용해서 함께 녹여 주세요 2) 녹인 초콜릿에 데운 생크림을 두 번에 나눠 넣어가며 잘 섞어서 가나슈를 만들어 주세요 3) 실온의 노른자와 초콜릿 반죽을 섞어 주세요 4) 흰자에 설탕을 세 번에 나눠 넣어가며 휘핑해서 90%정도의 단단한 머랭을 만들어 주세요 5) 초콜릿 쪽에 머랭 1/3을 먼저 넣고 거품기로 퍼올리듯이 섞어 주세요 6) 머랭이 완전히 섞이기 전에 체쳐둔 가루를 넣고 거품기로 섞어주세요 7) 남은 머랭을 모두 넣고 주걱으로 도구를 바꿔서 최대한 가볍게 섞어주세요 8) 미리 예열한 오븐에 160℃(320 ℉) 33분 구워주세요. (우녹스 컨벡션 오븐) * 중탕은 하셔도 되고 안 하셔도 됩니다 (선택사항) * 일반 오븐 : 중탕할 때 굽는 온도가 너무 낮으면 잘 익지 않을 수 있으니 170도~180도 정도에서 구워 주세요 *보관 : 겉이 마르지 않도록 밀폐용기에 보관해 주세요. 냉장 보관 기준으로 약 4~5일 정도 보관 가능합니다. * BGM : Artlist (유료 음원 사이트) 아래 링크를 통해 구독하시면 2개월의 추가 혜택이 있습니다 https://artlist.io/JAEUN-994099 # New to us- Philip Daniel Zach instagram :https://www.instagram.com/jadore________ blog : https://blog.naver.com/innocenteun ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. -------------------------------------------------------------------------------------------------------