J'adore자도르's video: Soft Almond Cookies

자세한 설명은 자막을 켜고 시청해주세요! Turn on the subtitles for more information. 안녕하세요 자도르입니다. 오늘은 맛있는 마트 과자 ‘마가렛트’를 만들어 봤어요! 여러분 마가레트 상자 뒷면에 레시피가 나와있는 것 알고 계셨나요?^^; 물론 홈베이킹을 위한 레시피라 실제 마가레트 레시피랑은 다르겠지만요. 한번 시험삼아 만들어봤는데 생각보다 마가렛트랑 비슷하더라구요. (역시 대기업 레시피... 👍🏻👍🏻) 그 레시피를 참고해서 제 입맛에 맞게 배합을 약간 수정해서 만들어 봤어요. 원래 레시피에는 땅콩버터를 넣어서 진짜 마가렛트보다 땅콩 맛이 너무 강하길래, 땅콩버터 대신 아몬드버터를 사용했더니 좀더 실제 과자랑 비슷한 맛이 나더라구요. (아몬드버터는 땅콩버터처럼, 구운 아몬드를 갈아서 페이스트 상태로 만든 거예요. https://bit.ly/3dB3p2Y 이런 거예요! 집에서 아몬드버터를 직접 만드실 수도 있어요. 구운 아몬드를 껍질째 푸드프로세서나 성능 좋은 믹서에 페이스트 상태가 될 때까지 곱게 갈면 돼요. 첨엔 가루가 되었다가 곧 기름이 나오면서 페이스트 상태가 돼요. 자세한 방법은 전에 올렸던 세드릭쿠키 만들기 영상을 참고해 주세요 https://youtu.be/8jF8cvzwikE 아몬드버터가 없으시면 땅콩버터로 대체하셔도 가능하긴 합니다. 땅콩버터로 만드시면 땅콩 향이 되게 세서 약간 피넛버터쿠키같은 맛이 나요) * 사용한 제품 (파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있음) - 계란 : 미국 라지 사이즈 (껍질제외 50g) - 버터 : 프레지덩 (https://coupa.ng/bDKB2J) - 박력분: Swans down - 설탕 : Domino Sugar - 베이킹파우더 : 선인 (https://coupa.ng/bDH5UC) - 아몬드가루 : 밥스레드밀 (https://iherb.co/nYeySjHS) - 꿀 : 동서벌꿀 잡화꿀 (https://coupa.ng/bDKBQf) - 소금 : 플뢰르 드 셀 (https://iherb.co/vAWBgtYj) - 저울 : 드레텍 (https://coupa.ng/bDPLY9) - 손거품기 : https://amzn.to/3hNZD8J - 오븐 : 우녹스 XTF135 ▶재료 (지름 6.5cm 쿠키 12개 분량) 80g 무염버터 15g 아몬드 버터 55g 흰설탕 8g 꿀 35g 계란 115g 박력분 55g 아몬드가루 2g 베이킹파우더 20g 다진 땅콩 (땅콩 분태- 미리 볶거나 구운 것) 소금 한 꼬집 1) 실온에 둔 부드러운 버터와 아몬드버터를 가볍게 풀어주세요. 2) 설탕과 꿀, 소금을 넣고 버터의 색이 밝아질 때까지 휘핑해 주세요. 3) 실온의 차갑지 않은 계란을 3번에 나눠 넣어가며 휘핑해 주세요. 4) 박력분과 아몬드 가루, 베이킹파우더를 체 쳐서 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어주세요. 5) 볶은 땅콩 분태(다진 땅콩)를 넣고 골고루 섞어 주세요. 6) 반죽을 30g씩 분할해서 둥글고 납작한 모양으로 팬 위에 올려 주세요. 7) 스크래퍼로 격자 무늬를 낸 후 계란노른자+커피엑기스를 발라 주세요. 8) 예열한 오븐에서 170도 8분 구워 주세요. (우녹스 컨벡션 오븐) * 제 오븐은 열이 센 편이므로 일반 가정용 오븐에서는 온도를 10도 정도 높여주세요. * 이 쿠키는 가운데까지 완전히 바삭하게 구우면 퍽퍽해요. 시판 마가렛트처럼 겉은 바삭하고 안쪽이 촉촉하도록 굽는 시간을 잘 조절해 주세요. * 보관: 밀봉해서 실온에서 3~4일 보관 가능합니다. 더 오래 보관하고 싶으시면 냉동보관해 주세요. (약 1달) *BGM : Epidemic Sound (유료 음원 사이트) 아래 링크를 통해 가입하시면 1개월 동안 무료로 이용하실 수 있습니다. https://www.epidemicsound.com/referral/4nfi15/ # Little memories - Megan Wofford ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. -------------------------------------------------------------------------------------------------------