Kenny Jakobsson's video: Surdegsbr d med groddat rostat bovete samt bovetegr t

Jag bakar ett surdegsbröd med groddat, rostat bovete samt bovetegröt. Jag har även i lite hemmamalet fullkornsråg. Bovetet och ågen är från Sproutly.se Vill ni veta mer om groddning följ denna länk: www.sproutly.se Vill ni lära er att baka surdegbröd från grunden följ denna länk: https://youtu.be/kPQllgombQY Recept för ett bröd: 50g Fullkornsråg (Sproutly.se) 190g Vetemjöl Special (Limabacka Kvarn) 100g Halländskt Lantvete (Limabacka Kvarn) 255g Vatten 170g Bovetegröt, kokad, saltad, avsvalnad och därefter vägd. 70g Groddat, rostat bovete 70g Surdeg 7g Salt Groddning av bovete (enkelt förklarat, bättre info finns hos Sproutly.se) Dag 1 kväll - Blötlägg bovete, låt stå över natten. Dag 2 morgon - Skölj ur ordentligt, flera ggr! Placera så att det kan rinna av. Dag 3 morgon/förmiddag - Färdigt. För att rosta placera det groddade bovetet på en plåt och rosta i mitten av ugnen på varmluft 150 grader i ca 30 minuter. Tänk på att rosttiden beror på hur torrt/blött bovetet är sen dagen innan så det kan skilja sig, så håll koll på ugnen. Sätt en timer på 20 min och sen 5-minutersintervaller därefter och kolla till hela tiden så de inte bränns. Bovetegröt: Koka upp ca 1 dl bovete (jag fick lite över till detta recept som åts till mellanmål med mjölk och äpplemos) Häll på rikligt med vatten och låt det koka upp ordentligt. Häll sedan ut allt i ett durkslag och skölj bovetet ordentligt. Skölj/diska ur kastrullen. Häll i bovetet i kastrullen igen och på med ca 2.5dl vatten och koka 10 min. I med en nypa salt och rör om och låt stå tills det svalnat. Bakschema för brödet: 1300 - Blanda vatten, surdeg och mjöl 1330 - Blanda i salt 1400 - Vik 1 1430 - Vik i gröt och rost 1500 - Vik 3 1530 - Vik 4 1730 - Preshape 1800 - Shape 1830 - Ställde in brödet i kylskåpet över natten Bakade av i gryta nästa dag. Håll koll på din jästid, den varierar beroende på temperaturen inomhus. Jag gjorde bort mig lite och mitt bröd gick aningen för långt även om det blev ett supergott bröd! :) Instagram: @surdegsgott -------------------------- Mina bakredskap här nedan. - Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. * Gjutjärnsgryta: https://adtr.co/uovzCe * Bunkar: https://adtr.co/NVWopT * Lock till bunkar: https://adtr.co/N8nA67 * Brödkniv: https://adtr.co/EgD0WG * Oval jäskorg: https://adtr.co/IjTrgX * Bakform i plåt: https://adtr.co/bZP6dc Våg: Steinberg precisionsvåg - 7500 g / 0,1 g https://www.expondo.se/steinberg-systems-precisionsvag-7500-g-0-1-g-3049 Degskrapa: http://www.rackmaster.co.uk/dough-knife Burk for surdeg: Weck 850 ML Plastlådor för mjöl: Gastromax 3.5L Mjölkvarn model: KoMo, Fidibus XL Snittkniv: Testat en hel del och beställt från flera olika ställen så jag minns inte vart jag köpt mina. Försök hitta en med utbytbara rakblad då de blir slöa snabbt.