Kenny Jakobsson's video: nnu mer pizza och bakning i Unni 3

Det blir ännu mer snack om pizzadeg och bakning. Avslutningsvis bakar jag pizza på altanen. Länk till pizza-kalkylatorn jag använder mig av: https://pixney.com/news/pizza-dough-calculator För dessa degar så beräknade jag med kalkylatorns hjälp: 3 pizzor á 200g. Hydrering för 70-procentaren blir 68% i kalkylatorn och 78% för 80-procentaren på grund av surdegen som jag förklarar i filmen. Varje pizzaboll väger jag sedan upp till 215-220g styck. Bakschema för pizzadegarna: 70-procentaren: 1700 - vatten, surdeg, mjöl 1730 - salt 1800 - vik1 1830 - shape 2200 - paus i kylen 80-procentaren: 1700 - vatten, surdeg, mjöl 1730 - salt 1800 - vik 1 1830 - vik 2 1900 - shape 2200 - paus i kylen Instagram: @surdegsgott -------------------------- Mina bakredskap här nedan. - Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. * Gjutjärnsgryta: https://adtr.co/uovzCe * Bunkar: https://adtr.co/NVWopT * Lock till bunkar: https://adtr.co/N8nA67 * Brödkniv: https://adtr.co/EgD0WG * Oval jäskorg: https://adtr.co/IjTrgX * Bakform i plåt: https://adtr.co/bZP6dc Våg: Steinberg precisionsvåg - 7500 g / 0,1 g https://www.expondo.se/steinberg-systems-precisionsvag-7500-g-0-1-g-3049 Degskrapa: http://www.rackmaster.co.uk/dough-knife Burk for surdeg: Weck 850 ML Plastlådor för mjöl: Gastromax 3.5L Mjölkvarn model: KoMo, Fidibus XL Snittkniv: Testat en hel del och beställt från flera olika ställen så jag minns inte vart jag köpt mina. Försök hitta en med utbytbara rakblad då de blir slöa snabbt.