LE MONDE DE LOKA's video: RECETTE DES CUPCAKES CHOCOLAT GLA AGE MERINGUE VERRINES PETITS FOURS SPECIALE HALLOWEEN

Me revoilà avec ma recette des cupcakes chocolat glaçage meringue à décliner en verrines ou petits-fours ! Ma recette salée d'Halloween sera publiée mercredi soir ! ❤ ! RECETTE DES CUPCAKES CHOCO-MERINGUE Ingrédients pour environ 6 gâteaux : - 4 oeufs - 100g de sucre (si vous avez du sucre roux, c'est meilleur !) - 75g de farine - 1 demi sachet de levure chimique - 80g de chocolat en morceaux - 1 c. à s. de cacao en poudre (facultatif) - 1 pincée de sel - 2 c. à s. de poudre d'amande ou de noix de coco rapée : j'adore en ajouter dans cette recette mais je n'en avais plus le jour où je l'ai filmée ! :p - Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 25g de beurre fondu à votre préparation en les mélangeant à vos jaunes d'oeufs + chocolat fondu. RECETTE du glaçage à la meringue : - 4 blancs d'oeufs (idéalement à température ambiante) - 150g de sucre glace - 1 c. à s. d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé - Quelques gouttes du colorant de votre choix (à ajouter en même temps que les autres ingrédients) si vous souhaitez un glaçage coloré *** DÉTAILS ET ASTUCES *** Pour les cupcakes : - Cette pâte doit être réalisée rapidement pour rester aérienne. Préparez bien vos ingrédients avant de procéder au mélange et préchauffez votre four avant de commencer; - Ne remplissez vos moules qu'aux deux tiers car la pâte goooonfle à la cuisson et elle risque de déborder; - Au bout de 15 minutes de cuisson, plantez un cure-dent dans un de vos cupcakes. S'il ressort propre, ils sont cuits ! Si le coeur est encore liquide et/ou que le dessus noircit : posez une feuille d'aluminium sur vos gâteaux; - Attendez que vos gâteaux aient COMPLÈTEMENT refroidi avant de les glacer. Pour le glaçage meringue : - Au bain marie (cuisson sur la casserole d'eau), l'eau de votre casserole ne doit pas toucher le récipient du dessus. Il ne faut pas "cuire" le mélange blancs d'oeufs + sucre, juste le chauffer à 50/60°C; - Laisser frémir l'eau avant de commencer votre mélange pour pouvoir poser vos blancs d'oeufs sucrés quand l'eau est déjà chaude; - Battez vos blancs jusqu'à ce qu'ils forment un "pic" sur les fouets de votre batteur quand vous le retirez de la meringue; - Quand votre meringue est brillante et bien ferme (figée, pas liquide), continuez à battre hors du feu jusqu'à ce qu'elle refroidisse; - Ne battez pas votre meringue trop longtemps au bain marie sinon... elle va cuire et faire des grumeaux... Quand ça forme un pic et que c'est brillant, on arrête ! :) - Glacez vos cupcakes dès que la meringue est prête (bien sûr, vous pouvez préparer votre meringue plusieurs heures après vos cupcakes) - Manipulez délicatement la meringue pendant le glaçage. Remplissez votre poche pâtissière en empilant les cuillerées de meringue sans la "touiller". Il ne faut pas la casser; - Chassez l'air de votre poche pâtissière en faisant sortir la meringue par l'embout et en "tassant" légèrement les couches de meringue, avant de glacer; - Si on ne possède pas de chalumeau, on peut aussi caraméliser la meringue en la penchant/tournant au dessus d'un foyer de plaque de cuisson à gaz ou électrique (j'y grillais mes chamallows, au bout d'une fourchette, quand j'étais étudiante !) mais aussi au four, sous le grill, pendant 1-2 minutes : à surveiller de très près ! - Pour la caramélisation au chalumeau : demande à un adulte de le faire si tu es encore trop jeune pour toucher à des trucs qui peuvent te brûler... Tu auras le temps de faire ça quand tu seras plus grand... et ça va vite arriver ! :p - Enfin, ces cupcakes peuvent attendre vos invités au réfrigérateur ! :) Vous pouvez parfaitement utiliser ce glaçage pour réaliser les DEXTER CUPCAKES qui se trouvent ici : http://goo.gl/0hH4FM Chic appétit et n'hésitez pas à m'envoyer vos photos ! ❤ ☞ LE MONDE DE LOKA est aussi sur : LES VLOGS DE LOKA : http://youtube.com/LokaVonCaramels TWITTER : http://twitter.com/LeMondedeLoka FACEBOOK : http://facebook.com/LeMondedeLoka MON SITE WEB : http://LeMondedeLoka.com ------ Bonjour ! Je m'appelle Loka et j'ai créé Le Monde de Loka. Mon Monde est le changement que je veux voir dans le vôtre. Je publie des vidéos qui font sourire et/ou réfléchir, depuis le 27 août 2007. C'était le jour de la Sainte Monique. Je publie des vidéos qui font sourire et/u réfléchir, des Recettes de Loka et Les Vlogs de Loka, sur ma chaîne perso. "Soyez le changement que vous voulez voir dans le monde." (Gandhi)