LUNA DE PLATA TV's video: PRODUCCI N DE AMARANTO CONOCE COMO SE PREPARA

Seguramente has escuchado esa voz que aún canta en la ciudad “alegrías, alegrías….” . Un dulce típico que se produce especialmente en Tulyehualco, en Xochimilco, Ciudad de México. Se hace con semillas de amaranto, piloncillo o miel, y frutos secos como almendra, nuez, pasas, arándanos, entre otros. Se ha encontrado que el amaranto es rico en minerales, proteína y muchos nutrientes. Pero ¿por qué se llama alegría? . No olvides suscribirte a nuestro canal @LUNA DE PLATA TV donde encontrarás historias que no se ven en otros medios. Algunos productores nos dicen que cuando las semillas se van tostando en el comal parece como si estuvieran “brincando de alegría” y de ahí surge el nombre de “alegría”. Los mayores cuentan que había un Franciscano llamado Fray Martín de Valencia que llegó a Xochimilco con algunos misioneros y un día al estar en un cerro y al intentar prender una fogata, utilizaron varas de amaranto para prenderla y de pronto éstas comenzaron a “tronar” y a volverse a un color blanco. El amaranto es saludable y ampliamente y se usa mucho en las cocina. Un cultivo de los mas antiguos de la humanidad. Esto les causó tanta curiosidad y alegría que empezaron a cantar y bailar alrededor de la fogata. La ciencia también tiene su versión: una de las proteínas de la semilla de amaranto tiene propiedades antidepresivas, es rico en triptófano, un aminoácido esencial para que la glándula pineal segregue melatonia, que se encarga de mejorar nuestro estado de ánimo. En la familia que lo produce, se nota una alegría también, la que se nota tanto en el campo como a la hora de prepararlo. Conoce como se prepara y que hay detrás de esta industria artesanal y familiar.