La cuisine des saveurs de Fleur's video: Recette de la Dacquoise aux framboises - Entre meringue et p te macaron un d lice de g n rosit

Bonjour à toutes et à tous, aujourd'hui je vous propose de réaliser un gâteau qui porte le nom des habitants d'une ville du Sud-Ouest de la France, et plus précisément de Dax. Ce gâteau appelé "Dacquoise", est composé de 2 disques de pâte meringués aux amandes et noisettes (les plus gourmands peuvent rajouter de la noix de coco et des pistaches), entre ces 2 disques, nous allons déposer un mélange de crème au beurre à la meringue italienne ainsi que des framboises qui apporteront un petit goût acidulé à ce gâteau à mi-chemin entre la meringue et la pâte à macaron, une vraie gourmandise. Cliquez sur le lien ci-après pour accéder à la recette : https://youtu.be/5-YgRcUDBUw Si vous aimez les recettes de cuisine et que vous avez apprécié cette vidéo, alors pour pouvoir continuer à partager tant d'autres belles recettes de cuisine, je vous invite à me soutenir en vous abonnant à ma chaîne, n'hésitez pas car c'est GRATUIT et ne vous engage en rien. Cela vous permettra entre autre, d'être tout simplement averti à chaque nouvelle publication et ainsi avoir immédiatement accès à la recette mise en ligne sur la chaîne!. Il vous suffit pour cela de cliquer ici : https://www.youtube.com/channel/UC90WM53XY7xKchHzxYHVH-w?view_as=subscriber Facebook : https://www.facebook.com/boitedecrayons/ Les ingrédients pour la Dacquoise : - 3 blancs d'œufs - 50 g de sucre en poudre - 70 g de sucre glace - 40 g de poudre de noisettes - 40 g de poudre d'amandes Les ingrédients pour la meringue italienne (étape 1) : - 1 blanc d'œuf - 40 g de sucre - 20 ml d'eau Les ingrédients pour la crème au beurre (étape 2) : - 200 g de beurre - 2 jaunes d'œuf - 120 g de sucre en poudre - 40 ml d'eau Les ingrédients pour la garniture : - 200 g de framboises - 10 g de sucre glace Etape 1 : Préparation de la Dacquoise : - Mixez finement la poudre de noisettes et d’amandes, puis les torréfier sur une plaque allant au four pendant quelques minutes à 180°C. - Dans un saladier, montez les blancs d'œufs en y ajoutant une pincée de sel, ensuite ajoutez le sucre en poudre et le sucre glace passé au tamis. - Fouettez les blancs d'œufs encore quelques instants, pour qu'ils soient bien brillants, ajoutez ensuite la poudre d’amandes et de noisettes puis mélangez délicatement. - Placez la préparation dans une poche à douilles munie d'une douille lisse. - Avec cette composition, pochez 2 cercles de taille identique (dacquoise de 17 cm de diamètre) sur une plaque revêtue d'un papier cuisson, et enfournez la Dacquoise pendant 1 heure à 130°C. - Ensuite à la sortie du four, laissez refroidir et réserver. Préparation de la meringue italienne (étape 1) : - Versez le sucre dans une casserole ajoutez l'eau et faites chauffer votre sirop jusqu'à 118°C. - Fouettez le blanc d'œuf en y ajoutant une cuillère à café de sucre, versez progressivement le sirop obtenu tout en fouettant le blanc d'œuf. Préparation de la crème au beurre (étape 2) : - Versez le sucre en poudre dans une casserole ajoutez l'eau et faites chauffer à 118°C. - Commencez par battre les jaunes d'œufs puis versez progressivement le sirop sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et refroidisse également, puis ajoutez progressivement le beurre mou. - Incorporez ensuite progressivement la crème de meringue (étape 1) à la crème au beurre (étape 2), fouettez puis mélangez avec une maryse. - Nous avons donc réaliser en 2 étapes la préparation pour notre crème définitive, et maintenant : Le montage : - Après avoir refroidies, décollez délicatement vos cercles de dacquoise du papier cuisson, puis adaptez la découpe des 2 cercles de dacquoise selon le diamètre de votre moule. - Placez 1 cercle de dacquoise dans le moule, étalez dessus la crème au beurre (moitié de la quantité totale), déposez ensuite les framboises sur la crème, étalez dessus la crème au beurre (moitié de la quantité totale), déposez ensuite les framboises sur la crème, puis recouvrez les framboises avec le restant de crème, placez ensuite le second cercle de dacquoise sur le dessus. Le montage est terminé, alors laissez reposer la Dacquoise au frais pendant 2h, avant de démoulez. - Saupoudrez de sucre glace et décorez de quelques framboises. Et voilà votre délicieux gâteau est prêt à être servi et à être dégusté, n'hésitez pas et régalez-vous !! Bonne réalisation et bonne dégustation les ami(e)s et merci de partager la vidéo😉😘😘.