Leo Pelzer's video: Rozijnenbollen Raisin Rolls

The English instructions are listed below. Ingrediënten (voor ca. 15 stuks): 500 gr bloem 25 gr suiker 6 gr zout 25 gr melkpoeder 1 ei (50 gr) 40 gr gist 200 gr water 75 gr vetstof 225 gr rozijnen bereiding: Meng bloem, suiker, zout, melkpoeder, water ongeveer 1-2 minuten. Voeg het gist toe. Meng tot een gladde soepel deeg is ontstaan. Zeker 10 minuten. Misschien een beetje extra water als het deeg te vast wordt. Daarna pas de vetstof toevoegen. Zorg dat de vetstof niet te hard is, maar zeker niet vloeibaar. Zodra de vetstof is opgenomen, nog ongeveer een minuut door kneden. Daarna de rozijnen door het deeg mengen. Laat het deeg onder plastic ongeveer 20 minuten rijzen. Weeg bolletjes van 70 gr af en laat opnieuw 10 minuten onder plastic rijzen. Nogmaals voorzichtig opbollen en op een bakplaat leggen. De bollen afstrijken met een opgeklopt ei. Laat de bollen nu op een warme plek 40-60 minuten rijzen. Bakken in een voorverwarmde oven van 220gr gedurende 10 minuten. Als de bollen uit de oven komen niet aanraken, maar eerst laten afkoelen. De warme bollen zijn zeer gevoelig. succes en smakelijk eten. Vragen? Ik hoor het graag. English instructions: Ingredients (for about 15 rolls): 500 gram flour 25 gram sugar 6 gram salt 25 gram milk powder 1 egg (50 gram) 40 gram yeast (fresh) 200 gram water 75 gram fat 225 gram raisins Preparation: Gently mix the flour, sugar, salt, milk powder and water fora bout 1-2 minutes. Add the yeast. Mix until it becomes a smooth dough, at least for 10 minutes. Maybe add a little water if the dough becomes to firm. Afterwards add the fat. Make sure that the fat is not too hard, but definitetly not liquid. After the fat is combined keep kneading for about 1 minute. Finally add and mix the raisins. Let the dough rest under plastic for about 20 minutes. Measure and make pieces of 70 gram and let it rest again under plastic for another 10 minutes. Carefully reshape and place on the baking plate. Smear the rolls with beaten egg. Let the rolls rise on a warm place for 40-60 minutes. Bake in a pre-heated oven of 220 degrees Celsius for about 10 minutes. Don’t touch the rolls when they come out of the oven, let them cool first. The hot rolls are fragile. Good luck and bon appetit! Question? I’d like to hear them.