Les sens ciel's video: How to make G teau aux fruits rouges 78

こんにちはLes sens cielです。 今回はミックスベリーをたくさん使って鮮やかな色のムースが作りたいなと思いチャレンジしてみました。 マスカルポーネのまろやかなムースとベリーの甘酸っぱいムースに、しっとりとしたチョコスポンジを合わせて、綺麗な層のケーキに仕上げてみました。 工程数は多いですが、ムース自体は比較的簡単だと思います。 お誕生日やパーティにぜひお試しください。 ミックスベリーとマスカルポーネのケーキ Gâteau aux Fruits Rouges 大きさsize 16×28cm ■Biscuit chocolat 160℃ 20min / size 30×36cm ————————— 1 egg / oeuf entier 3 egg yolks / jaunes d’oeufs 135g powdered sugar / sucre glace 65g ground almonds / poudre d’amande 3 egg white / blancs d’oeufs 40g sugar / sucre 40g unsalted butter / beurre non salé 28g cake flour / farine(T45) 32g cocoa powder / poudre de cacao ■Mousse de fruits rouges 300g frozen mixed berrys 100g sugar / sucre 7g gelatin / gélatine en poudre 35g cold water / eau froide 180g heavy cream35% / crème fouettée35% ■Mousse de mascarpone 250g mascarpone cheese / mascarpone 20g powdered sugar / sucre glace 3g gelatin / gélatine en poudre 15g cold water / eau froide 200g heavy cream35% / crème fouettée35% ■Gelée de fruits rouges 315g water / eau 300g frozen mixed berrys 18g kanten powder(agar-agar powder) 45g sugar / sucre ■ビスキュイショコラ 160℃ 20分 / size 30×36cm ———————— 卵 1個 卵黄 3個 粉糖 135g アーモンドプードル 65g 卵白 3個 グラニュー糖 40g 無塩バター 40g 薄力粉 28g ココアパウダー 32g ■ミックスベリーのムース 冷凍ミックスベリー 300g(生のフルーツでもOK) グラニュー糖 100g 粉ゼラチン 7g 冷水 35g ７割立ての生クリーム35% 180g ■マスカルポーネのムース マスカルポーネ 250g 粉糖 20g 粉ゼラチン 3g 冷水 15g ７割立ての生クリーム35% 200g ■ミックスベリーのゼリー 水 315g 冷凍ミックスベリー 300g(生のフルーツでもOK) 粉寒天 18g(ウルトラ寒天を使っています) グラニュー糖 45g インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪ https://www.instagram.com/lessensciel.recette youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。