Lucilia Diniz's video: Sopa funcional

Saudável e repleta de benefícios, a mandioquinha é sempre uma ótima opção para uma saborosa e sempre bem-vinda sopa. Ingredientes 3 mandioquinhas 1 colher (sopa) de azeite 2 raminhos de tomilho 3 pedaços de gengibre 1 dente de alho 1 colher (chá) de chimichurri 100 ml de leite Sal a gosto Pimenta a gosto 1 colher (chá) de pesto para servir Modo de preparo Em uma assadeira, coloque as mandioquinhas cortadas em fatias. Regue com azeite e acrescente tomilho, gengibre, alho e chimichurri. Tempere com sal e leve ao forno a 200 graus por 20 minutos. Retire do forno e coloque as mandioquinhas no liquidificador. Adicione o leite e bata bem até formar um creme. Transfira para uma panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Tempere com pimenta e corrija o sal, se necessário. Acrescente um pouco de água, se desejar uma sopa mais líquida e deixe ferver. Retire do fogo e sirva em seguida, regada com molho pesto.