MHS - Produktion's video: Kochen mit Christian Henze - Orientalische K che

Kulinarische Weltreise: Orientalische Genüsse - Humus, Bulgur oder Tahini haben unsere Küche erobert und sind in fast jedem Supermarkt zu finden. Christian Henze liebt die kräftigen Aromen und raffinierten Kombinationen der orientalischen Küche. Das wird er einfach und köstlich in seinen Rezepten umsetzen. Lassen Sie sich inspirieren, viel Spaß beim Nachkochen! Diesmal kocht Christian Henze Falafel mit Granatapfel-Minz-Joghurt, geschmorte Aubergine mit warmem Hirse-Hackfleisch-Salat und Hähnchenkeulen "1001 Nacht" mit Safranzwiebeln und Minz-Joghurt. Nachfolgend finden Sie die ausführlichen Rezepte. Falafel mit Granatapfel-Minz-Joghurt - Zutaten für 2 Personen : 100 g Kichererbsen 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 1 Msp. Ras el-Hanout ½ TL Koriandersamen 1 Msp. Zimtpulver ½ TL Currypulver (Purple Curry) 100 ml Gemüsebrühe 2 Eigelb 3 EL braune Butter 100 ml Öl 150 g Joghurt (3,5 % Fett oder nach Geschmack) Saft von ½ Zitrone 2 EL Granatapfelkerne 5 Minzblätter Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zucker Zubereitung : Kichererbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag durch ein Sieb abgießen. Schalotte und Knoblauch schälen und würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin anschwitzen, Kichererbsen und Gewürze dazugeben, die Gemüsebrühe angießen. Alles aufkochen, die Hitzezufuhr reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einer Gabel zerdrücken und komplett auskühlen lassen. Eigelb und Butter untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse Kugeln formen und im Öl ausbacken. Joghurt und Zitronensaft vermengen, die Granatapfelkerne unterrühren. Minze hacken und ebenfalls unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und zu den Falafeln servieren. Geschmorte Aubergine mit warmem Hirse-Hackfleisch-Salat - Zutaten für 2 Personen : 1 große Aubergine Salz 2 EL Pankomehl (alternativ Semmelbrösel) 2 EL geriebener Cheddar ½ EL weiche Butter ¼ TL gemahlene Kurkuma 2 EL Rosinen 150 g Hirse Olivenöl 150 g Rinderhackfleisch 5 Minzblätter Saft von 1 Limette 2 EL Granatapfelkerne Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zucker Zubereitung : Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Aubergine der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch längs einschneiden, salzen und im Ofen 30 Minuten garen. Herausnehmen und den Ofen auf Grillfunktion oder 250 °C Oberhitze vorheizen. Panko, Cheddar, Butter und Kurkuma gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die Aubergine streichen. 5 Minuten unter dem Grill goldgelb gratinieren. Rosinen in etwas warmem Wasser einweichen, durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Hirse nach Packungsangaben garen. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch darin feinbröselig anbraten. Rosinen und Hirse zugeben, kurz vermengen. Minze fein schneiden oder hacken und mit dem Limettensaft und den Granatapfelkernen zur Hirse geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und zur Aubergine servieren. Hähnchenkeulen "1001 Nacht" mit Safranzwiebeln und Minz -Joghurt Zutaten für 4 Personen : 500 g Gemüsezwiebeln 1 EL Zimt 1 Döschen Safranfäden 1 EL Rosinen Salz 2 Lorbeerblätter 400 ml Gemüsebrühe 4 Hähnchenkeulen à 150 g 2 EL Honig 1 gestrichener TL Paprikapulver ½ TL Schwarzkümmel 3-4 Stängel Minze 250 g fettarmer Joghurt 20 g Pistazienkerne, grob gehackt Zubereitung : Zwiebeln halbieren und in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Mit Zimt, Safran, Rosinen, Salz, Lorbeer und Brühe in einer feuerfesten Form mischen. Keulen am Gelenk durchtrennen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, salzen und ebenfalls in eine feuerfeste Form geben. Beides im vorgeheizten Ofen auf der untersten Leiste bei 225 °C (Umluft bei 200 °C, 20 Minuten) garen. Honig, Paprikapulver und Kümmel mischen und die Hähnchenteile nach 15 Minuten damit bepinseln. Inzwischen Minze fein schneiden und mit Joghurt und Salz verrühren. Hähnchen mit den Zwiebeln anrichten. Pistazien darüber streuen. Mit Joghurt servieren. Dazu passt warmes Fladenbrot. Quelle : MDR