MHS - Produktion's video: DAS Kochstudio - Fr hlingsk che zu Himmelfahrt

Am Vatertag präsentieren Rainer Sass und Bettina Tietjen leckere Frühlingsküche. Im DAS! Kochstudio gibt es zunächst raffinierte und mediterrane Vorspeisen: Spinat-Spargelsalat mit Datteln und süß-sauer eingelegte Sardinen nach venezianischer Art. Beim Hauptgang dreht sich alles um die Forelle. Der beliebte Speisefisch wird auf traditionelle Weise "blau" gegart. Für eine perfekte Zubereitung müssen die Forellen besonders frisch sein und eine Schleimschicht auf der Haut besitzen. Beim Garen in Essigwasser entsteht so die namensgebende Verfärbung. Angerichtet wird der Küchenklassiker mit Salzkartoffeln und einer Meerrettichcreme. Anschließend werden Saiblingsfilets auf dem Herd im Schmortopf mild geräuchert und mit einem Frühlingssalat serviert. Zum Abschluss gibt es noch ein raffiniertes Rezept für die Freunde von Süßspeisen: luftige Crêpes mit einer Rhabarber-Schokoladenfüllung. DIE REZEPTE ZUR SENDUNG : Spinat-Spargelsalat mit orientalischen Gewürzen - Ein fruchtig-frischer Gemüsesalat mit ungewöhnlichen Zutaten und einem Geschmack, der Erinnerungen an 1001 Nacht weckt. https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6-pdf_id-12024.pdf Eingelegte Sardinen - Dieser Snack stammt aus Venedig und wird dort sarde in saòr genannt. Die gebratenen Fische müssen mindestens 24 Stunden in einem würzigen Sud durchziehen. https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6-pdf_id-12027.pdf Geräucherter Saibling mit Wildkräutersalat - Frisch geräucherter Fisch ist eine besondere Delikatesse. Rainer Sass und Bettina Tietjen erklären, wie man auch auf dem heimischen Herd räuchern kann. https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6-pdf_id-12030.pdf Forelle blau mit Kartoffeln und Meerrettich - Für diesen Klassiker der Fischküche kommt es darauf an, den Fisch perfekt vorzubereiten, damit er den blauen Farbton annimmt. https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6-pdf_id-12028.pdf Crêpes mit Rhabarber-Schokoladenfüllung - Eine süße Leckerei, die als Dessert immer willkommen ist. Der Rhabarber wird kurz mariniert und dann mit den Crêpes gebacken. https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6-pdf_id-12029.pdf Quelle : NDR