TÚ VÂN COOKING's video: TH T HEO QUAY- D th nh c ng - Da gi n r m - Th t ng t ...

NGUYÊN LIỆU: (by Trần Thị Tú Vân) Lượng nguyên liệu đủ dùng cho 3 – 4 người. * 600g - 700g thịt ba rọi. * 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương (có thể gia, giảm). * 1 muỗng cà phê muối (có thể gia, giảm). * 2 muỗng cà phê rượu mai quế lộ (có thể gia, giảm). * 1 củ cải trắng 200g. * 2/3 chén muối. CÁCH LÀM: (by Trần Thị Tú Vân) - Rửa sạch miếng thịt, cạo sạch lớp da, để ráo nước. - Cắt gọn phần thịt thừa, khứa nhẹ vài đường trên lớp thịt. - Trộn đều: 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương + 2 muỗng cà phê rượu mai quế lộ + 1 muỗng cà phê muối. - Ướp thịt với các gia vị vừa trộn, massage cho thịt thấm đều gia vị. Có thể vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ. - Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C. - Dùng lá chuối lót đáy khay, đặt miếng thịt lên khay. - Dùng củ cải trắng cắt khoanh kê cho miếng thịt được thẳng thớm, bề mặt da phải phẳng không cong vênh. - Phủ kín đều một lớp muối lên bề mặt da. - Nướng lần 1: • Nếu dùng lò thủy tinh: nhiệt độ 170 - 180 độ C trong 30 phút. • Nếu nướng bằng lò nướng bánh: đặt khay ở rãnh giữa lò, nhiệt độ 230 - 250 độ C, thời gian 30 phút, hai lửa. - Sau 30 phút, gỡ lớp muối trên bề mặt, phủi sạch muối bám trên mặt da và chung quanh miếng thịt. - Dùng các khoanh củ cải kê cho miếng mặt dưới thịt cách đáy khay 2cm. Chú ý giữ cho bề mặt da được phẳng. - Đổ nước sôi vào khay sao cho mặt nước cách mặt thịt khoảng 7mm. - Nướng lần 2 • Nếu dùng lò thủy tinh: nhiệt độ 220 - 230 độ C trong 20 - 30 phút đến khi phần da đã nổ giòn đều. • Nếu nướng bằng lò nướng bánh: đặt khay ở rãnh cao nhất, nhiệt độ 230 - 250 độ C, thời gian 30 phút, hai lửa. • CHÚ Ý: nhiệt độ và thời gian nướng có thể thay đổi tùy lò mỗi nhà.